Caçarola Brasileira de Legumes com Páprica Doce (Torta de Leguminosas)

Sobre esta receita

Torta de legumes é uma saborosa torta ou caçarola de vegetais brasileira, popular como uma forma de aproveitar todos os vegetais que estão à mão e muitas vezes embalada na merenda escolar ou servida em potlucks. Esta versão coloca abobrinha, cenoura e milho em camadas com páprica doce e um saboroso creme de ovos e leite, assado até que o topo fique dourado e o centro esteja firme. A técnica que mais importa é salgar e escorrer a abobrinha antes da montagem, o que evita que a caçarola fique aguada depois de assada. A páprica doce tem uma função dupla aqui, colorindo o creme com um âmbar quente e adicionando uma espinha dorsal suave e adocicada que combina bem com os açúcares naturais dos vegetais. É um alimento básico durante a semana em muitos lares brasileiros, mais próximo de uma quiche sem crosta do que de uma caçarola americana, e é tão bom em fatias frias no dia seguinte quanto quente no forno.

Ingredientes

Serve 6

• 2abobrinha(ralado e salgado)
• 2cenouras(ralado)
• 1 xícaragrãos de milho(fresco ou congelado)
• 1cebola(finamente picado)
• 2 colher de sopaazeite
• 2 colher de chápáprica doce
• 5ovos
• 0.5 xícaraleite
• 0.75 xícarafarinha multiuso
• 1 colher de cháfermento em pó
• 1 xícaraqueijo mussarela ralado
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 xícaracebolinha(fatiado)

Instruções

1. 1

   Salgue e escorra a abobrinha

   Misture a abobrinha ralada com 1/2 colher de chá de sal e deixe descansar em uma peneira por 10 minutos, depois esprema o máximo de líquido possível com as mãos ou com uma toalha limpa.

2. 2

   Cozinhe os legumes

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia e, em seguida, adicione a cenoura, o milho e o colorau, mexendo por 3-4 minutos até que as cenouras amoleçam um pouco.

3. 3

   Combine vegetais

   Retire do fogo, junte a abobrinha escorrida e deixe esfriar um pouco enquanto prepara a massa.

4. 4

   Faça a massa de creme

   Bata os ovos, o leite, a farinha, o fermento e o sal restante em uma tigela grande até ficar homogêneo e sem grumos de farinha.

5. 5

   Combine e despeje

   Dobre os legumes cozidos e metade do queijo na massa. Despeje em uma assadeira untada de 23 x 33 cm e cubra com o queijo restante.

6. 6

   Asse até firmar

   Asse a 190C/375F por 35-40 minutos até que o topo esteja dourado e uma faca inserida no centro saia limpa. Deixe descansar por 10 minutos e depois espalhe a cebolinha antes de fatiar.

Variações

• •

  إن السبب وراء الإصدار الذي, وفقًا للقياس الممكن, هو Jambon الذي يحترم, أو يراجع Temps.

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  Troque o espinafre picado e os cogumelos pela abobrinha e o milho por uma mistura de vegetais diferente.

• •

  Não há nada de errado com isso.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 4 dias. Reaqueça fatias individuais em forno 180C/350F por 10 minutos, ou coma frio direto da geladeira como muitos brasileiros fazem.

Perguntas frequentes