Pimentão Recheado Brasileiro com Arroz de Tomate Defumado (Pimentão Recheado)

Sobre esta receita

Pimentão recheado, ou pimentão recheado, é um alimento básico da culinária caseira brasileira, geralmente feito com sobras ou arroz recém cozido misturado com carne moída ou apenas vegetais, amarrado com molho de tomate defumado e assado sob uma camada de queijo derretido até que a pimenta amoleça e a parte superior fique dourada. É o tipo de prato que as avós fazem no domingo e todo mundo come reaquecido na segunda. A técnica principal é escaldar os pimentões brevemente antes de recheá-los, o que os amolece apenas o suficiente para que terminem de cozinhar uniformemente no forno, sem ficarem moles ou ficarem crus e amargos no caule. O recheio em si é na verdade um arroz de tomate defumado, cozido com páprica defumada (pimentão defumado) até ficar espesso o suficiente para manter a forma quando escavado. Essa versão é vegetariana, com opção de adição de carne moída, e conta com catupiry ou queijo mussarela para finalizar, já que a tampa de queijo borbulhante não é negociável na maioria dos lares brasileiros que fazem esse prato.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentões grandes(topos cortados, semeados)
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 400 gcarne moída(opcional)
• 2 colher de chápáprica defumada
• 1 can (400g)tomate esmagado
• 2 xícarasarroz branco cozido
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1.5 xícarasqueijo mussarela ralado ou catupiry
• 0.25 xícarasalsa(picado)

Instruções

1. 1

   Escalde os pimentões

   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Ferva os pimentões por 3-4 minutos até ficarem levemente amolecidos e depois escorra de cabeça para baixo sobre uma toalha.

2. 2

   Construa a base de enchimento

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia e, em seguida, adicione o alho e a páprica defumada, mexendo por 1 minuto até ficar perfumada.

3. 3

   Doure a carne

   Se for usar, acrescente a carne moída e cozinhe, partindo, até não ficar mais rosada, cerca de 6 minutos. Pule esta etapa para a versão vegetariana.

4. 4

   Cozinhe o arroz de tomate

   Junte os tomates esmagados, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos até engrossar e, em seguida, acrescente o arroz cozido e a salsa fora do fogo.

5. 5

   Coisas e topo

   Aqueça o forno a 190C/375F. Coloque os pimentões em pé em uma assadeira, recheie cada um com a mistura de arroz e tomate e cubra generosamente com queijo.

6. 6

   Asse até dourar

   Asse por 25-30 minutos até que os pimentões estejam macios quando perfurados com uma faca e o queijo esteja borbulhando e dourado em alguns pontos.

Variações

• •

  بالتأكيد, هذه البروتينات ليست في الوقت المناسب, لكن البروتينات ليست مستهلكة, ولكنها لا يتم الإشارة إليها.

• •

  Certifique-se de que você está usando uma máquina de lavar louça e um secador de cabelo.

• •

  Use queijo catupiry em vez de mussarela para a tradicional cobertura brasileira cremosa e picante.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões recheados em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em forno 180C/350F por 15 minutos coberto com papel alumínio ou no microondas até que o centro esteja quente.

Perguntas frequentes