Pimentões Recheados Checos (Plnene Papriky)

Sobre esta receita

Plněné papriky é um jantar caseiro tcheco muito apreciado: pimentões recheados com uma mistura de carne moída e arroz, cozidos em molho de tomate levemente adocicado até que os pimentões fiquem macios e o recheio cozinhe completamente. É o tipo de prato que a maioria dos tchecos cresceu comendo na mesa da avó, geralmente servido com uma fatia de pão para limpar o molho. O recheio depende de arroz parcialmente cozido misturado cru à carne - usar arroz totalmente cozido ficaria mole quando os pimentões terminassem de ferver, enquanto o arroz cru dá estrutura ao recheio e termina de cozinhar na mesma proporção que a carne. Cozinhar suavemente no molho de tomate, em vez de assar, é o método tradicional e evita que os pimentões sequem. Uma dispersão de sementes de gergelim torradas no final não faz parte da versão clássica, mas adiciona um agradável crocante de nozes aos pimentões macios e ao recheio picante. Sirva quente, colocando mais molho de tomate sobre cada pimentão, acompanhado de pão crocante.

Ingredientes

Serve 4

• 6pimentão(topos cortados e semeados)
• 500 gcarne moída
• 0.5 xícaraarroz de grão longo(cru, enxaguado)
• 1ovo
• 1cebola(meio cortado em cubos, meio ralado no recheio)
• 3 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 colher de chápáprica doce
• 2 colher de sopaóleo
• 800 gtomate esmagado em lata
• 1 xícaracaldo de legumes
• 1 colher de cháaçúcar
• 2 colher de sopasementes de gergelim(torrado)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Misture a carne, o arroz cru, o ovo, a metade da cebola ralada, o alho, o sal, a pimenta e o colorau em uma tigela. Misture apenas até combinar.

2. 2

   Recheie os pimentões

   Encha cada pimentão cerca de três quartos com a mistura de carne, deixando espaço para o arroz se expandir.

3. 3

   Comece o molho

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola em cubos por 5 minutos até ficar macia e junte os tomates esmagados, o caldo e o açúcar. Leve para ferver.

   Deixe espaço nos pimentões ao rechear – o arroz absorve o líquido e se expande significativamente à medida que cozinha.

4. 4

   Cozinhe os pimentões

   Coloque os pimentões recheados na posição vertical no molho de tomate fervente, espalhando um pouco de molho por cima. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos.

5. 5

   Verifique o cozimento

   Os pimentões ficam prontos quando uma faca perfura facilmente a polpa do pimentão e o recheio atinge a temperatura interna de 71°C (160°F).

6. 6

   Finalize e sirva

   Coloque o molho extra sobre os pimentões, polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva quente com pão como acompanhamento.

Variações

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  Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

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  Acrescente uma colherada de creme azedo ao molho logo antes de servir para um final mais cremoso.

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  A taxa de câmbio é de 180 dias por mês (350 dólares por mês) e 45 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o sabor melhora no dia seguinte. Reaqueça delicadamente no fogão ou em um prato coberto no forno a 160°C (325°F) até aquecer bem.

Perguntas frequentes