Pimentões Recheados Afegãos com Carne Moída Temperada

Sobre esta receita

Legumes recheados aparecem na comida caseira afegã, muitas vezes recheados com uma mistura bem temperada de carne moída, arroz e temperos quentes como coentro e pimenta preta, e depois cozidos suavemente em um leve molho de tomate. Esta versão usa o mesmo recheio base, temperado com alho, coentro e pimenta preta, e finaliza o molho fervente com um toque de gengibre fresco e raspas de laranja - não faz parte do preparo tradicional, mas é uma adição brilhante que combina surpreendentemente bem com a carne rica e apimentada. Tal como acontece com a maioria dos pratos de vegetais recheados com arroz e carne, é essencial usar arroz cru misturado diretamente na carne em vez de arroz pré-cozido - ele termina de cozinhar na mesma proporção que a carne durante o cozimento prolongado, permanecendo macio em vez de ficar mole. Cozinhar os pimentões em pé, em uma panela larga e tampada, regando ocasionalmente com o molho, evita que ressequem. Servido com uma colher de molho de tomate com gengibre e laranja sobre cada pimenta, é um jantar quente e distintamente temperado que se baseia honestamente no verdadeiro tempero afegão, ao mesmo tempo em que observa onde o toque cítrico se afasta da tradição.

Ingredientes

Serve 4

• 6pimentão(topos cortados e semeados)
• 450 gcarne moída
• 0.5 cuparroz de grão longo(cru, enxaguado)
• 1cebola(metade ralada no recheio, metade cortada em cubos para o molho)
• 4 clovesalho(picado, dividido)
• 1 tspcoentro moído
• 0.75 tsppimenta preta
• 1.5 tspsal marinho fino(dividido)
• 2 tbspóleo
• 700 gtomate esmagado em lata
• 1 cupcaldo de legumes
• 1 tbspgengibre fresco(ralado)
• 1laranja(entusiasmado)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Misture a carne, o arroz cru, metade da cebola ralada, metade do alho, coentro, pimenta preta e 1 colher de chá de sal em uma tigela. Misture apenas até combinar.

2. 2

   Recheie os pimentões

   Encha cada pimenta cerca de três quartos, deixando espaço para o arroz se expandir.

3. 3

   Faça o molho

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola picada por 5 minutos até ficar macia, adicione o alho e o gengibre restantes, cozinhe por 1 minuto e junte os tomates esmagados, o caldo e o sal restante.

   Cozinhe o molho alguns minutos antes de adicionar os pimentões para que os sabores possam se fundir antes do cozimento prolongado.

4. 4

   Cozinhe os pimentões

   Leve o molho para ferver, coloque os pimentões recheados na vertical na panela, coloque o molho por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos.

5. 5

   Adicione as raspas de laranja

   Nos últimos 5 minutos de cozimento, misture as raspas de laranja ao molho em volta dos pimentões.

6. 6

   Servir

   Coloque o molho extra sobre cada pimenta ao revestir e sirva quente com pão ou arroz como acompanhamento.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

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  يلجأ الأفغان بيرينسي ويمكليريندي إلى الانخراط في أعمال عنف مع بعضهم البعض من خلال الاستعانة بمصادر خارجية.

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  Você pode usar Domites em uma casa de banho.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões e o molho em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo se o molho engrossar demais.

Perguntas frequentes