Pimentos Recheados com Bobotie da África do Sul

Sobre esta receita

Bobotie é amplamente considerado o prato nacional da África do Sul, um assado de carne temperada derivado da Malásia do Cabo, tipicamente aromatizado com curry em pó, frutas secas e um saboroso creme de ovo assado por cima até firmar. Esta versão pega o mesmo recheio adorado - carne moída cozida com temperos de curry, passas e um pouco de vinagre para dar sabor - e coloca em pimentões assados ​​​​em vez de assá-los em um prato tradicional. Pão embebido em leite, uma técnica clássica de bobotie, é misturado ao recheio de carne para mantê-lo úmido e ajudar a unir tudo, método também comum em muitos pratos sul-africanos de bolo de carne e carne picada. O creme de ovo derramado sobre os pimentões recheados antes do cozimento final imita a cobertura dourada característica do bobotie, dando ao prato sua identidade visual e textural familiar. Um refrescante molho de iogurte de menta, embora não seja tradicional no próprio bobotie, oferece um contraste fresco que combina bem com os temperos quentes e as passas doces - refletindo como muitos cozinheiros caseiros sul-africanos combinam pratos ricos e condimentados com algo fresco e picante como acompanhamento.

Ingredientes

Serve 4

• 6pimentão(topos cortados e semeados)
• 1 slicepão branco
• 0.33 xícaraleite
• 450 gcarne moída
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 colher de sopaóleo
• 2 colher de chácurry em pó suave
• 0.33 xícarapassas
• 1 colher de sopageléia de damasco
• 1 colher de sopavinagre branco
• 1.5 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 2ovos
• 0.5 xícaraleite(para creme)
• 1 xícaraiogurte natural
• 0.25 xícarahortelã(picado)

Instruções

1. 1

   Molhe o pão

   Rasgue o pão em pedaços e deixe de molho no leite por 5 minutos, depois esprema o excesso de leite, reservando o leite, e amasse o pão.

2. 2

   Cozinhe o recheio

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola por 6 minutos até ficar macia, depois adicione a carne, o curry em pó e 1 colher de chá de sal, cozinhe por 8 minutos, partindo a carne, até dourar.

3. 3

   Adicione frutas e sabor picante

   Junte o pão embebido, as passas, a geléia de damasco e o vinagre. Cozinhe por 3-4 minutos até incorporar bem e retire do fogo.

4. 4

   Recheie os pimentões

   Encha generosamente cada pimentão assado com a mistura de carne bovina. Os pimentões assados ​​​​esvaziam primeiro a 200°C (400°F) por 10 minutos para amolecerem um pouco, se desejar, antes de rechear.

5. 5

   Faça o creme

   Bata os ovos, 0,5 xícara de leite e o sal restante. Despeje uma colher sobre cada pimentão recheado.

6. 6

   Assar

   Asse os pimentões recheados a 180°C (350°F) por 25-30 minutos até que o creme esteja firme e levemente dourado e os pimentões estejam macios.

7. 7

   Sirva com iogurte de menta

   Bata o iogurte com hortelã. Sirva os pimentões assados ​​com uma porção generosa de iogurte de menta como acompanhamento.

Variações

• •

  Use cordeiro moído em vez de carne bovina para obter um sabor de bobotie mais rico e um pouco mais tradicional.

• •

  Adicione uma ou duas folhas de louro, enfiadas entre os pimentões enquanto assam, um toque muito tradicional do bobotie.

• •

  Dispense o iogurte de hortelã e sirva com um acompanhamento de arroz amarelo com passas, para uma combinação mais clássica.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em forno a 160°C (325°F), coberto com papel alumínio, até aquecer bem; a cobertura do creme pode amolecer ligeiramente ao reaquecer.

Perguntas frequentes