Assado com curry de frango malaio sul-africano

Sobre esta receita

Esta caçarola é inspirada no curry de frango do Cabo Malaio, um prato caseiro tradicionalmente cozido no fogão com temperos suaves de curry, um toque de doçura e bastante cebola, mas adaptado aqui em um formato fácil de assar por conveniência. É importante dourar bem o frango antes de colocá-lo na caçarola, pois o cozimento por si só não desenvolverá a mesma profundidade de sabor que uma selagem adequada no fogão proporciona. O gengibre fresco, ralado generosamente no molho, adiciona um toque quente que combina naturalmente com o curry em pó suave e uma colher de geléia de damasco, ecoando a doçura suave encontrada em muitos caril do Cabo Malaio. As cebolinhas misturadas perto do final do cozimento adicionam um contraste fresco e ligeiramente acentuado ao frango rico e picante. Servida direto da assadeira com arroz ao lado, esta caçarola é um jantar conveniente e praticamente sem intervenção, que se baseia honestamente nas tradições de sabores do Cabo Malaio, ao mesmo tempo que simplifica o método de cozimento para uma noite movimentada da semana.

Ingredientes

Serve 5

• 1 kgcoxas de frango com osso
• 3 colher de sopaóleo
• 1cebola(fatiado)
• 1.5 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 4 dentesalho(picado)
• 2 colher de chácurry em pó suave
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 400 gtomate esmagado em lata
• 1 xícaracaldo de galinha
• 1 colher de sopageléia de damasco
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 4cebolinha(fatiado)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira própria para ir ao forno em fogo médio-alto. Doure as coxas de frango por 4-5 minutos de cada lado, retire e reserve.

   Dourar bem o frango antes de ir ao forno é o que dá à caçarola uma verdadeira profundidade de sabor, em vez de ficar com um sabor achatado e cozido.

2. 2

   Construa o molho

   Na mesma panela, cozinhe a cebola por 6 minutos até ficar macia, adicione o gengibre e o alho, cozinhe por 1 minuto, depois junte o curry em pó e a cúrcuma, cozinhando por 30 segundos.

3. 3

   Adicione líquido

   Junte o tomate esmagado, o caldo, a geléia de damasco e o sal e leve para ferver.

4. 4

   Combine e leve ao forno

   Retorne o frango à panela, espalhando o molho por cima. Cubra e leve ao forno a 180°C (350°F) por 35-40 minutos até que o frango esteja bem macio e atinja uma temperatura interna de 74°C (165°F).

5. 5

   Verifique o molho

   Se o molho estiver mais fino do que você gostaria, coloque a panela de volta no fogão e cozinhe descoberto por alguns minutos para reduzir.

6. 6

   Finalize e sirva

   Junte a cebolinha antes de servir e sirva quente com arroz.

Variações

• •

  Adicione a batata em cubos ao molho antes de assar para obter uma versão mais tradicional e mais saborosa.

• •

  Use sobrecoxas com osso no lugar das coxas para um resultado parecido.

• •

  Misture um punhado de uvas-passas junto com os tomates para mais doçura e textura.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no fogão ou em um prato coberto no forno a 160°C (325°F) até aquecer bem.

Perguntas frequentes