Pimentões Recheados com Tempero Jollof do Gana e Hortelã Fresca

Sobre esta receita

Pimentões recheados não são um prato clássico de Gana, mas esta receita pega emprestada a base de sabor real e bem estabelecida do arroz jollof ganense - tomate, pimenta, cebola, curry em pó e tomilho - e a usa para rechear e assar pimentões, dando ao formato um caráter autenticamente ganense, embora a apresentação do pimentão recheado em si seja uma adaptação moderna e não um prato tradicional. O recheio começa da mesma forma que um jollof adequado, com uma base misturada de tomate e pimenta cozida até que o óleo se separe e o sabor do tomate cru desapareça, garantindo que o arroz dentro dos pimentões tenha um sabor totalmente temperado, em vez de insípido. A carne moída é dourada nessa base reduzida junto com arroz parcialmente cozido, curry em pó e tomilho, depois embalada em pimentões ocos e assada até que os pimentões amoleçam e o recheio termine de cozinhar. Um pouco de hortelã fresca no final não é tradicional no jollof, mas seu frescor funciona bem contra o recheio rico e esfumaçado, oferecendo um contraste fresco que combina bem com a base de especiarias da África Ocidental.

Ingredientes

Serve 5

• 5pimentão(topos cortados e sem núcleo)
• 400 gcarne moída
• 0.75 xícaraarroz de grão longo(parcialmente cozido, 10 minutos)
• 3tomates(misturado)
• 1cebola(meio misturado, meio picado)
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 1.5 colher de chácaril em pó
• 1 colher de chátomilho seco
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5pimenta escocesa(picado, semeado para menos calor)
• 3 colher de sopahortelã fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Reduza a base de tomate

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola picada por 5 minutos e, em seguida, adicione o tomate misturado e o restante da cebola misturada. Cozinhe por 15 minutos até engrossar e o óleo se separar.

2. 2

   Tempere e doure a carne

   Junte o curry em pó, o tomilho, o scotch bonnet e o sal. Adicione a carne moída e cozinhe, partindo, até dourar e quase totalmente cozida, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Junte o arroz

   Junte o arroz parcialmente cozido, combinando bem com a carne e o molho.

4. 4

   Recheie os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Encha os pimentões vazios com a mistura de arroz e carne, embalando delicadamente.

5. 5

   Asse coberto

   Disponha os pimentões recheados em uma assadeira com um pouco de água no fundo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.

6. 6

   Terminar descoberto

   Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos até que os pimentões estejam macios e o recheio esteja totalmente cozido.

7. 7

   Servir

   Polvilhe com hortelã fresca antes de servir.

Variações

• •

  Versão frango: substitua o frango moído pela carne bovina para um recheio mais leve.

• •

  Bitte beachten Sie, dass Sie nicht wissen, était Sie tun müssen.

• •

  Cobertura de queijo: espalhe o queijo ralado sobre os pimentões nos últimos 5 minutos de cozimento para um final mais rico.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto em forno 180C até aquecer bem ou no micro-ondas com um pouco de água.

Perguntas frequentes