Pudim de arroz de coco com especiarias quentes de Gana (adjacente a Tombrown)

Sobre esta receita

O pudim de arroz adoçado com leite de coco e temperos quentes não é um prato único em Gana como o jollof ou o vermelho vermelho, mas baseia-se diretamente em ingredientes e sabores reais profundamente enraizados na culinária caseira ganense - coco, gengibre, noz-moscada e canela aparecem regularmente em mingaus ganenses e doces como tombrown (um mingau de milho torrado e milho) e koko. Este pudim traz aqueles temperos quentes familiares em um formato de arroz de coco que se sentiria em casa no café da manhã ou na mesa de sobremesas de Gana. O arroz é cozido lentamente em uma mistura de leite de coco e leite normal até que se quebre um pouco e engrosse o pudim naturalmente, um processo que não deve ser apressado se você quiser uma textura verdadeiramente cremosa em vez de uma sopa. Especiarias quentes – canela, noz-moscada e gengibre fresco ralado – são adicionadas cedo para que sejam infundidas durante todo o cozimento, em vez de apenas ficarem por cima, ecoando a forma como o gengibre é usado generosamente em bebidas e mingaus ganenses. O leite condensado adoçado misturado perto do final adiciona riqueza e uma doçura profunda de caramelo que o açúcar puro não consegue igualar, finalizando um pudim que é reconfortante, com temperos quentes e um caráter distintamente da África Ocidental.

Ingredientes

Serve 5

• 1 xícaraarroz de grão curto
• 2 xícarasleite de coco
• 2 xícarasleite integral
• 1 colher de chácanela em pó
• 0.25 colher de chánoz-moscada moída
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaraleite condensado adoçado
• 0.25 xícaraflocos de coco torrados(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Combine e cozinhe

   Misture o arroz, o leite de coco, o leite integral, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal em uma panela pesada. Leve para ferver suavemente em fogo médio.

2. 2

   Cozinhe lentamente

   Reduza o fogo e cozinhe descoberto, mexendo sempre, por 30-35 minutos, até que o arroz esteja bem macio e a mistura engrosse e se transforme em um pudim cremoso.

3. 3

   Adoçar

   Junte o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos, ajustando a doçura a gosto.

4. 4

   Deixe esfriar um pouco

   Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos; o pudim continuará a engrossar à medida que esfria.

5. 5

   Servir

   Coloque em tigelas quentes ou leve à geladeira para obter um pudim frio e cubra com flocos de coco torrados.

Variações

• •

  Calor extra: adicione uma pitada de cravo moído junto com a canela e a noz-moscada para um perfil de especiarias mais profundo.

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  Não há nada que você possa fazer no momento, mas você não pode se preocupar com isso.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 4 dias. O pudim engrossa consideravelmente depois de resfriado; solte com um pouco de leite ao reaquecer delicadamente no fogão ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes