Pudim de arroz filipino Ginataang Bilo-Bilo

Sobre esta receita

Ginataang bilo-bilo é uma sopa de sobremesa filipina feita com leite de coco, pérolas de sagu, batata doce e pequenos bolinhos glutinosos de farinha de arroz chamados bilo-bilo, que recebem esse nome devido ao movimento de rolamento usado para moldá-los. É tradicionalmente consumido quente como merienda (lanche da tarde) ou sobremesa, especialmente durante a estação das chuvas, quando um prato quente de leite de coco é particularmente reconfortante. Os bolinhos bilo-bilo são simples, apenas farinha de arroz glutinosa e água enrolada em bolinhas, e cozinham diretamente no leite de coco adoçado até flutuarem e ficarem levemente translúcidos e em borracha. Vegetais de raiz como batata-doce e taro acrescentam vigor e doçura rica em amido, enquanto tiras de jaca madura contribuem com um aroma floral distinto que é instantaneamente reconhecível por qualquer pessoa familiarizada com sobremesas filipinas. Este prato recompensa a paciência com o leite de coco, o fogo baixo evita que ele coagule ou queime e deve ser comido quente em uma tigela, com a colher na mão, em vez de servido frio como um pudim ocidental.

Ingredientes

Serve 6

• 1 xícarafarinha de arroz glutinoso
• 0.5 xícaraágua(para a massa)
• 4 xícarasleite de coco
• 1 xícaracreme de coco
• 1batata doce(descascado e em cubos)
• 1raiz de taro(descascado e cortado em cubos, opcional)
• 0.5 xícarapequenas pérolas de tapioca (sagú)
• 0.75 xícaraaçúcar granulado
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícarajaca madura(cortado em tiras, opcional)

Instruções

1. 1

   Faça os bolinhos

   Misture a farinha de arroz glutinosa com água até formar uma massa lisa e maleável. Faça bolinhas pequenas, mais ou menos do tamanho de uma bola de gude.

2. 2

   Cozinhe as pérolas de tapioca

   Em uma panela separada, cozinhe as pérolas de sagu em água fervente até ficarem translúcidas, cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.

3. 3

   Cozinhe as raízes

   Em uma panela grande, leve o leite de coco para ferver suavemente. Adicione a batata-doce e o inhame e cozinhe por 10 minutos até ficar macio.

4. 4

   Adicione os bolinhos

   Coloque os bolinhos bilo-bilo e cozinhe suavemente até que flutuem à superfície, cerca de 5-7 minutos.

5. 5

   Finalize e sirva

   Junte o açúcar, o sal, o creme de coco, o sagu cozido e as tiras de jaca. Cozinhe por mais 3 minutos e sirva quente em tigelas.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem parar (übe).

• •

  Deixe os bolinhos individuais coloridos, amassando algumas gotas de corante alimentício em pequenas porções da massa antes de enrolar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o pudim engrossa à medida que esfria. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de leite de coco ou água para soltá-lo novamente.

Perguntas frequentes