Gâteau Patata

Sobre esta receita

Gâteau Patate é um deleite muito amado de Réunion feito de batata-doce amassada misturada com coco, baunilha e açúcar, assado em um bolo denso e fragrante. É vendido em mercados e apreciado em celebrações em toda a ilha.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gbatata-doce(cozida e amassada)
• 100 gcoco desidrataado
• 150 gaçúcar
• 2ovos(à temperatura ambiente)
• 1 colher de cháextrato de baunilha(ou sementes de 1 vagem de baunilha)
• 50 gmanteiga sem sal(derretida)
• 1 colher de soparum escuro(opcional, mas tradicional)
• 1 pitadasal

Instruções

1. 1

   Preaqueci o forno

   Preaqueci o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo redonda.

   O excesso de umidade é inimigo de um bolo definido; não pule a etapa de secagem.

2. 2

   Misture

   Combine batata-doce amassada, coco, açúcar, ovos, baunilha e manteiga até ficar homogêneo.

3. 3

   Asse

   Despeje a massa na forma e asse por 35-40 minutos até ficar firme e dourado no topo.

4. 4

   Esfrie e sirva

   Esfrie completamente antes de cortar. Sirva em temperatura ambiente.

   Leve os ovos à temperatura ambiente primeiro; ovos frios podem fazer com que a manteiga derretida solidifique em pequenos pedaços.

5. 5

   Encha e nivele a lata

   Coloque a massa na forma preparada e pressione firme e uniformemente com as costas de uma colher ou espátula, alisando a superfície até obter uma superfície plana e uniforme. A massa deve preencher a forma até cerca de 3 cm de profundidade.

6. 6

   Asse até firmar e dourar

   Asse no forno pré-aquecido por 35–40 minutos até que o topo esteja bem dourado e um palito inserido no centro saia limpo. O bolo ficará firme ao toque, mas ainda ligeiramente elástico – ele fica ainda mais firme à medida que esfria.

7. 7

   Deixe esfriar completamente antes de fatiar

   Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos e depois desenforme sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de fatiar – pelo menos 1 hora. Um gâteau patate quente se esfarelará ao ser cortado; um resfriado é cortado em fatias limpas e tem uma migalha densa e fofa.

Variações

• •

  Adicione raspa de limão ralada

• •

  Cubra com coco torrado

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma malagueta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta de Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único toque agudo.

Armazenamento

Conserve coberto em temperatura ambiente por 2 dias ou refrigere por até 5 dias.

Perguntas frequentes