Cari Lentilhas

Sobre esta receita

Cari Lentilhas é o curry vegetariano preferido da ilha de Réunion. Simples lentilhas amarelas são cozidas lentamente com tomates, açafrão e gengibre em um prato profundamente reconfortante. É sempre servido ao lado do curry principal e arroz, formando a tríade sagrada de um prato reunionense.

Ingredientes

Serve 4

• 300 glentilhas amarelas(enxaguadas)
• 2tomates(picados)
• 1 colher de cháaçafrão
• 1 colher de sopagengibre(ralado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 médioóleo(finely diced)
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 700 mlágua
• 1 colher de chásal(além de mais para provar)
• 1/2lima(só suco, para finalizar)

Instruções

1. 1

   Refogue os aromáticos

   Aqueça óleo e frite alho e gengibre por 1 minuto, depois adicione açafrão.

   Não apresse a cebola – uma base de cebola bem amolecida confere ao prato final uma doçura suave.

2. 2

   Adicione tomates

   Misture os tomates e cozinhe por 5 minutos até amolecer.

3. 3

   Adicione lentilhas

   Adicione lentilhas e 700 ml de água, tempere com sal.

   É dessa redução de tomate que vem a profundidade do prato - não adicione lentilhas ou água até que os tomates formem uma pasta adequada.

4. 4

   Cozinhe em fogo brando

   Leve a fervura, depois cozinhe sem cobrir por 20-25 minutos até as lentilhas ficarem macias.

5. 5

   Sirva

   Sirva ao lado de arroz e um curry de carne.

   Se o prato engrossar muito antes de as lentilhas ficarem macias, adicione água em incrementos de 50 ml.

6. 6

   Terminar e temporada

   Prove e ajuste o sal. Esprema o suco de limão na panela e mexa - a acidez realça visivelmente o sabor terroso da cúrcuma. A consistência finalizada deve manter a forma quando colher; se estiver muito fino, cozinhe descoberto por mais 5 minutos.

7. 7

   Sirva como parte do trio Reunionais

   Colher junto com arroz branco cozido no vapor e o prato principal. Na ilha, as lentilhas, o arroz e o carry são colocados separadamente no prato e misturados à medida que se come, com tomate rougail ou pimentão rougail servido como condimento.

Variações

• •

  Cari feijão vermelho (feijão vermelho)

• •

  Cari feijão verde (feijão verde)

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma malagueta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta de Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único toque agudo.

Armazenamento

Refrigere por até 4 dias; adicione água ao reaquecer.

Perguntas frequentes