Ladob

Sobre esta receita

Ladob é o prato de conforto quintessencial de Seychelles, servido tanto como sobremesa e acompanhamento dependendo de plátanos maduros ou verdes. A versão doce cozinha plátanos dourados e pedaços de batata-doce em leite de coco rico perfumado com baunilha e um toque de noz-moscada até tudo estar luxuriantemente macio. É comido quente ou à temperatura ambiente e aparece em cada reunião familiar nas ilhas.

Ingredientes

Serve 4

• 3 grandeplátanos maduros, descascados e divididos
• 300 gbatata-doce, descascada e cubada
• 400 mlleite de coco
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 2 colher de sopaaçúcar
• 1/4 colher de chánoz-moscada moída

Instruções

1. 1

   Combinar base

   Despeje leite de coco em panela média em fogo médio. Adicione açúcar, baunilha e noz-moscada; mexa para dissolver.

2. 2

   Adicionar vegetais

   Adicione cubos de batata-doce e leve a cozimento suave. Cozinhe por 10 minutos até começar a amolecer.

3. 3

   Adicionar plátanos

   Adicione metades de plátano, pressionando no líquido. Cozinhe sem cobrir por 15-18 minutos, virando uma vez, até muito macio e molho ter espessado.

4. 4

   Repousar e servir

   Remova do calor e repouse por 5 minutos. Sirva quente em tigelas com muito molho de coco.

Variações

• •

  Adicione um pau de canela para mais calor.

• •

  Use fruta-pão em vez de batata-doce para versão mais tradicional.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas.

Armazenamento

Refrigere em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão com um toque de leite de coco.

Perguntas frequentes