Coco doce israelense e gengibre Malawach

Sobre esta receita

Malawach é um pão achatado tradicional judeu iemenita, feito colocando camadas de manteiga ou margarina entre finas folhas de massa e enrolando-as em uma bobina antes de alisar e fritar, uma técnica intimamente relacionada a outros pães achatados laminados encontrados no Oriente Médio e no Sul da Ásia. Esta versão doce preenche as camadas com pasta de coco e gengibre fresco antes de enrolar, dando ao pão tradicionalmente saboroso um toque quente e doce, mantendo sua textura amanteigada e escamosa característica. A técnica que mais importa é trabalhar generosamente a gordura entre cada camada de massa antes de enrolar e enrolar novamente, pois é isso que cria as muitas camadas distintas que se separam e ficam escamosas quando fritas na frigideira. O gengibre fresco, ralado finamente no recheio de coco, precisa ser distribuído uniformemente para que seu calor seja transmitido de forma consistente, e não em mordidas ocasionais. Servido quente, muitas vezes com um fiozinho de mel ou uma camada de açúcar de confeiteiro, este doce malawach reflete a paisagem culinária mais ampla de Israel, onde as técnicas tradicionais judaicas iemenitas são prontamente adaptadas em novas combinações de sabores contemporâneos, ao mesmo tempo que honram a estrutura laminada distinta do pão original.

Ingredientes

Serve 6

• 3 xícarasfarinha multiuso
• 1 xícaraágua morna
• 1 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de sopaaçúcar
• 0.75 xícaramanteiga(muito macio, para camadas)
• 1 xícaracoco ralado(adoçado)
• 2 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 2 colher de sopaaçúcar(para recheio de coco)
• 3 colher de sopaóleo(para fritar)
• 0.33 xícaraquerido(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, a água morna, o sal e o açúcar até obter uma massa lisa e elástica, amassando por 8 a 10 minutos. Cubra e descanse por 45 minutos.

2. 2

   Faça o recheio de coco

   Misture o coco ralado, o gengibre ralado e o açúcar.

3. 3

   Rolo e camada

   Divida a massa em 6 porções. Enrole cada um em uma folha bem fina. Espalhe generosamente com manteiga amolecida e polvilhe com o recheio de coco e gengibre.

   Espalhar manteiga generosamente entre as camadas é o que cria as muitas camadas finas e escamosas quando o pão é frito - não seja tímido.

4. 4

   Enrole e alise

   Enrole cada folha em uma bobina apertada, depois alise e estenda suavemente em um círculo com cerca de 1 cm de espessura.

5. 5

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio. Frite cada malawach por 3-4 minutos de cada lado até dourar e escamar.

6. 6

   Servir

   Sirva quente, regado com mel.

Variações

• •

  Faça uma versão saborosa omitindo o açúcar e o coco e recheando apenas com manteiga para o tradicional malawach simples.

• •

  Ele disse que Benutzer den Vorgang durchführt.

• •

  Sie müssen die Dienste em Anspruch nehmen.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, reaquecendo brevemente em uma frigideira seca para restaurar a crocância.

Perguntas frequentes