Pão malawach iemenita frito e escamoso, recheado com pasta doce de coco e gengibre - um toque moderno em um pão achatado judeu iemenita tradicional.
Malawach é um pão achatado tradicional judeu iemenita, feito colocando camadas de manteiga ou margarina entre finas folhas de massa e enrolando-as em uma bobina antes de alisar e fritar, uma técnica intimamente relacionada a outros pães achatados laminados encontrados no Oriente Médio e no Sul da Ásia. Esta versão doce preenche as camadas com pasta de coco e gengibre fresco antes de enrolar, dando ao pão tradicionalmente saboroso um toque quente e doce, mantendo sua textura amanteigada e escamosa característica. A técnica que mais importa é trabalhar generosamente a gordura entre cada camada de massa antes de enrolar e enrolar novamente, pois é isso que cria as muitas camadas distintas que se separam e ficam escamosas quando fritas na frigideira. O gengibre fresco, ralado finamente no recheio de coco, precisa ser distribuído uniformemente para que seu calor seja transmitido de forma consistente, e não em mordidas ocasionais. Servido quente, muitas vezes com um fiozinho de mel ou uma camada de açúcar de confeiteiro, este doce malawach reflete a paisagem culinária mais ampla de Israel, onde as técnicas tradicionais judaicas iemenitas são prontamente adaptadas em novas combinações de sabores contemporâneos, ao mesmo tempo que honram a estrutura laminada distinta do pão original.
Serve 6
Misture a farinha, a água morna, o sal e o açúcar até obter uma massa lisa e elástica, amassando por 8 a 10 minutos. Cubra e descanse por 45 minutos.
Misture o coco ralado, o gengibre ralado e o açúcar.
Divida a massa em 6 porções. Enrole cada um em uma folha bem fina. Espalhe generosamente com manteiga amolecida e polvilhe com o recheio de coco e gengibre.
Espalhar manteiga generosamente entre as camadas é o que cria as muitas camadas finas e escamosas quando o pão é frito - não seja tímido.
Enrole cada folha em uma bobina apertada, depois alise e estenda suavemente em um círculo com cerca de 1 cm de espessura.
Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio. Frite cada malawach por 3-4 minutos de cada lado até dourar e escamar.
Sirva quente, regado com mel.
C'est ce qui se passe, la Zeit zu Vergangen et la Zeit zu Vergangen, bis la Zeit vergangen ist; Daha kalın hamur aynı belirgin, pul pul katmanları üretmez.
Tereyağını son tabakaya cömertçe eşit bir şekilde yayın; ekmek kızarırken katmanları ayran şey budur.
Orta ateşte, çok yüksek olmayan ateşte kızartın, boylece birçok katman önce dış kısmı yanmadan tamamen pişer.
Geleneksel Sade Malawach foi selecionado e هندستان cevizini çıkarıp Sadece tereyağıyla doldurarak lezzetli bir version yapın.
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Melhor consumido fresco e quente. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, reaquecendo brevemente em uma frigideira seca para restaurar a crocância.
Malawach é um pão achatado judeu iemenita tradicional, trazido para Israel por imigrantes judeus iemenitas, especialmente após a imigração em massa em meados do século 20, e desde então se tornou um alimento básico apreciado na culinária israelense de forma mais ampla, tradicionalmente servido com tomate ralado e ovos cozidos. Esta versão doce com coco e gengibre reflete como a culinária israelense contemporânea adapta prontamente as técnicas tradicionais em novas combinações de sabores.
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Por porção (150g) · 6 porções totais
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