Caçarola de Frango com Amendoim e Tempero Quente Ganense

Sobre esta receita

A sopa de amendoim, um ensopado rico feito à base de amendoim misturado, tomate e temperos quentes, é um dos pratos mais apreciados de Gana, tradicionalmente servido com frango ou cabra e frequentemente comido com fufu ou bolinhos de arroz. Esta caçarola transforma o mesmo perfil de sabor da sopa de amendoim em um formato assado, cobrindo os pedaços de frango com o molho de amendoim e tomate e finalizando no forno em vez de ferver tudo no fogão, o que concentra ainda mais o molho à medida que assa. Manteiga de amendoim natural suave e sem açúcar substitui o amendoim cru tradicionalmente moído, batido na base de tomate e cebola até ser totalmente incorporado e cozido suavemente para não rachar ou ficar granulado. Os pedaços de frango são dourados primeiro para dar sabor, depois aninhados no molho de amendoim e assados ​​cobertos até ficarem macios, absorvendo o tempo todo o rico molho de nozes. Especiarias quentes como gengibre e um toque de pimenta caiena completam o prato, ecoando o equilíbrio de riqueza e calor que define a sopa de amendoim de Gana.

Ingredientes

Serve 4

• 8 pedaçoscoxas de frango com osso(pele)
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 1cebola(picado)
• 3tomates(misturado)
• 0.75 xícaramanteiga de amendoim natural(suave, sem açúcar)
• 1.5 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 0.25 colher de chápimenta caiena(ou a gosto)
• 2 xícarascaldo de galinha
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 3 colher de sopacoentro fresco ou salsa(picado)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Tempere as coxas de frango e sele com a pele voltada para baixo em óleo em uma panela refratária em fogo médio-alto, 6-7 minutos, até dourar profundamente. Retire e reserve.

2. 2

   Construa a base do molho

   Na mesma panela, cozinhe a cebola por 6 minutos até ficar macia. Adicione os tomates misturados e cozinhe por 10 minutos até reduzir e engrossar.

3. 3

   Adicione a manteiga de amendoim

   Junte a manteiga de amendoim, o gengibre, a pimenta caiena e o sal até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente gradualmente o caldo de galinha.

4. 4

   Aninhe no frango

   Retorne as coxas de frango douradas para a panela, espalhando o molho por cima.

5. 5

   Asse coberto

   Cubra e leve ao forno a 180C (350F) por 40-45 minutos até que o frango esteja cozido (74C interno) e o molho fique espesso e brilhante.

6. 6

   Servir

   Polvilhe com coentro fresco ou salsa e sirva com arroz ou fufu.

Variações

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  Versão tradicional de fogão: pule o forno e cozinhe tudo junto em uma panela no fogão por cerca de 45 minutos, tampado, mexendo de vez em quando.

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  Mais legumes: acrescente berinjela ou quiabo em cubos ao molho, obtendo uma textura mais tradicional de sopa de amendoim.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, mexendo sempre, pois os molhos de amendoim podem queimar se reaquecidos muito rapidamente.

Perguntas frequentes