Uma versão caçarola assada de arroz de coco, coberta com frango temperado e finalizada na grelha para uma cobertura dourada.
Esta caçarola pega os sabores do arroz de coco nigeriano - molho de pimenta, leite de coco, curry em pó - e os assa junto com o frango em um prato, adequado para jantares em família, onde o método manual do forno é mais prático do que cuidar de uma panela no fogão. As coxas de frango são douradas primeiro para dar cor e sabor, depois aninhadas na mistura de arroz e leite de coco antes de todo o prato ir ao forno para terminar de cozinhar juntos. Assar o arroz e o frango juntos, em vez de cozinhá-los separadamente, significa que o arroz absorve a gordura e os sucos do frango enquanto cozinha, aprofundando o sabor além do que o arroz de coco no fogão normalmente atinge. Alguns minutos finais sob a grelha deixam a pele do frango crocante e douram levemente a camada superior do arroz, adicionando contraste de textura ao prato macio e rico em coco que está por baixo. Servida direto da assadeira, esta caçarola é uma maneira prática e prática de colocar a doçura e o calor suave característicos do arroz de coco na mesa com o mínimo de atenção no fogão.
Serve 5
Seque o frango e tempere com 1 colher de chá de sal, curry em pó e tomilho. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira grande que possa ir ao forno e doure o frango com a pele voltada para baixo até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Na mesma panela, cozinhe a cebola até ficar macia e, em seguida, junte o pimentão vermelho misturado e o scotch bonnet. Cozinhe por 8 minutos até engrossar ligeiramente.
Junte o arroz, o leite de coco, o caldo e o sal restante, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
Aninhe as coxas de frango douradas no arroz, com a pele voltada para cima. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 375°F (190°C) por 35 minutos.
Aninhar o frango com a pele para cima, em vez de submergir, evita que a pele fique empapada durante o cozimento.
Retire o papel alumínio e grelhe por 3 a 5 minutos até que a pele do frango fique crocante e a camada superior do arroz fique levemente dourada.
Deixe a caçarola descansar por 5 minutos, depois espalhe o arroz em volta do frango, decore com coentro e sirva direto do prato.
Isso significa que você não pode fazer isso sozinho.
Você pode fazer isso com uma chave de fenda de segurança, para que você possa fazer isso sem parar. E não se preocupe, você pode fazer isso em qualquer lugar.
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Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno a 350 ° F até ficar bem aquecido, adicionando um pouco de caldo se o arroz secar.
Esta caçarola adapta o arroz de coco nigeriano, um prato costeiro do sul, em um formato assado de uma panela, uma abordagem comum na cozinha doméstica para transformar pratos de arroz no fogão em refeições mais práticas para as noites agitadas da semana.
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Por porção (380g) · 5 porções totais
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