Pudim de arroz com coco nigeriano (doce estilo Moin Moin)

Sobre esta receita

Este pudim de arroz com coco tem o mesmo sabor de coco encontrado no saboroso arroz de coco nigeriano, mas o transforma em território de sobremesa com leite condensado, açúcar e um toque de noz-moscada. O arroz é cozido lentamente em uma mistura de leite de coco e leite normal até que se quebre ligeiramente e engrosse o pudim naturalmente, uma técnica semelhante aos pudins de arroz encontrados em muitas cozinhas, mas aqui se apoiando no coco por seu caráter distinto. O que mais importa é a paciência durante o cozimento: o arroz precisa cozinhar baixo e devagar, mexendo de vez em quando, para que o amido se solte aos poucos e engrosse o pudim sem queimar o fundo da panela. Adicionar o leite condensado no final, e não no início, evita que os açúcares se acumulem e queimem durante o cozimento prolongado. Servido quente ou gelado, este pudim é uma sobremesa reconfortante e não excessivamente doce que os cozinheiros domésticos nigerianos preparam com ingredientes já comuns na despensa - arroz, leite de coco e leite condensado - tornando-o uma forma prática e agradável de terminar uma refeição.

Ingredientes

Serve 6

• 1 xícaraarroz de grão curto(enxaguado)
• 1 can (400ml)leite de coco
• 2 xícarasleite integral
• 0.5 xícaraleite condensado adoçado
• 0.25 colher de chánoz-moscada moída
• 1 pitadasal marinho fino
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 2 colher de sopacoco ralado(torrado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Comece a ferver

   Combine o arroz, o leite de coco, o leite integral e o sal em uma panela pesada. Deixe ferver suavemente em fogo médio e depois reduza para baixo.

2. 2

   Cozinhe lentamente

   Cozinhe descoberto, mexendo a cada poucos minutos, por 30 a 35 minutos, até que o arroz fique bem macio e a mistura engrosse até obter uma consistência de mingau solto.

   Mexa regularmente do fundo da panela - o arroz doce queima facilmente quando engrossa, especialmente com o maior teor de gordura do leite de coco.

3. 3

   Adoçar

   Junte o leite condensado, a noz-moscada e a baunilha. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até ficar totalmente combinado e brilhante.

4. 4

   Ajustar consistência

   O pudim continuará engrossando à medida que esfria, então retire-o do fogo enquanto ainda está um pouco mais solto do que você deseja para a textura final.

5. 5

   Servir

   Coloque em tigelas quentes ou leve à geladeira por algumas horas para obter um pudim mais firme e frio. Decore com coco ralado torrado antes de servir.

Variações

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  رقم الإصدار: يمكنك استخدام نموذج التنزيل وبرنامج التكوين والخدمات المتاحة بعد انتهاء المدة.

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  Versão vegana: use leite de coco integral tanto na base quanto em substituição ao leite integral, e alternativa ao leite condensado vegetal.

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  Cobertura de frutas: sirva com manga fatiada ou banana frita por cima para adicionar textura e doçura.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o pudim engrossa ainda mais quando resfriado, então solte com um pouco de leite ao reaquecer ou servir frio.

Perguntas frequentes