Açafrão Indiano Coco Ladoo

Sobre esta receita

Ladoo está entre os doces mais comuns nas famílias indianas, feitos em inúmeras variações para festivais, celebrações e guloseimas do dia a dia. Este ladoo de coco baseia-se em açafrão e cardamomo para sua espinha dorsal aromática, com coco desidratado e leite em pó unidos por leite condensado em bolas macias e fofas que não precisam ser cozidas além de aquecer suavemente a mistura. A técnica que importa é torrar levemente o coco desidratado em uma frigideira seca - isso aprofunda seu sabor e remove o excesso de umidade, o que ajuda o ladoo a manter sua forma em vez de ficar quebradiço ou muito macio. Florescer os fios de açafrão em leite morno antes de adicioná-los à mistura, em vez de adicionar fios secos diretamente, garante que a cor e o aroma sejam distribuídos uniformemente por toda parte. Enrolados enquanto a mistura ainda está quente e maleável, depois guarnecidos com pistache picado, esses ladoo são um doce rápido para festivais - prontos em menos de 30 minutos sem forno, o que os torna uma escolha popular para Diwali, casamentos ou qualquer celebração que precise de uma sobremesa rápida e que agrade ao público.

Ingredientes

Serve 8

• 2 xícarascoco desidratado
• 1 xícaraleite em pó
• 1 pitadafios de açafrão
• 3 colher de sopaleite morno
• 0.75 xícaraleite condensado adoçado
• 3 colher de sopaghee
• 0.5 colher de chápó de cardamomo
• 3 colher de sopapistache(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Floresça o açafrão

   Mergulhe os fios de açafrão em leite morno por 5 minutos até que o leite fique dourado.

2. 2

   Torre o coco

   Torre o coco ralado em uma frigideira seca em fogo baixo, mexendo sempre, por 3-4 minutos, até dourar e cheirar levemente. Reserve 2 colheres de sopa para enfeitar.

3. 3

   Combine e aqueça

   Na mesma panela, derreta o ghee em fogo baixo. Adicione o coco torrado, o leite em pó, o leite condensado, o leite de açafrão e o cardamomo em pó. Mexa constantemente por 4-5 minutos até a mistura engrossar e unir.

4. 4

   Deixe esfriar um pouco

   Retire do fogo e deixe esfriar por 5-8 minutos, apenas até esfriar o suficiente para manusear, mas ainda quente e flexível.

5. 5

   Dê forma ao ladoo

   Unte levemente as palmas das mãos com ghee e enrole a mistura em pequenas bolas, com cerca de 2 colheres de sopa cada.

6. 6

   Decore e defina

   Enrole levemente cada ladoo no coco torrado reservado e cubra com pistache picado. Deixe repousar em temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.

Variações

• •

  Use coco fresco ralado em vez de coco seco, obtendo uma textura mais úmida e mais tradicional, reduzindo um pouco o leite em pó.

• •

  ببساطة, هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها في الهند.

• •

  Enrole pistache ou amêndoas esmagadas em vez de coco para um acabamento diferente.

Armazenamento

Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias ou leve à geladeira por até 2 semanas. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para obter a melhor textura.

Perguntas frequentes