Panquecas saborosas e crocantes feitas com massa de farinha de grão de bico, coco e pimenta verde, cozidas rapidamente em uma frigideira quente.
Chilla, também chamada de besan cheela, é uma panqueca saborosa consumida em todo o norte da Índia no café da manhã ou em um jantar leve - uma alternativa naturalmente sem glúten e rica em proteínas aos pães achatados à base de trigo. A massa nada mais é do que farinha de grão de bico batida com água até obter uma consistência solta e fluida, temperada generosamente com pimenta, gengibre e, aqui, coco ralado fresco para doçura e textura. Ao contrário de uma panqueca ocidental, a chilla é saborosa por completo e cozida fina, quase como um crepe, em um tawa de ferro fundido quente com um fiozinho de óleo nas bordas para que fique crocante enquanto cozinha. A combinação de coco e pimenta verde remete aos sabores do sul da Índia colocados neste formato do norte da Índia - um mashup comum de cozinha doméstica que varia de família para família. Ele se junta no tempo que leva para aquecer uma frigideira, tornando-o um verdadeiro alimento básico durante a semana, em vez de um prato para ocasiões especiais, geralmente servido com chutney de menta ou um bocado de iogurte.
Serve 5
Misture a farinha de grão de bico, a água, a cúrcuma e o sal até ficar homogêneo e sem grumos, com a consistência de uma massa fina de panqueca. Deixe descansar 10 minutos.
Junte o coco, a pimenta verde, o gengibre, a cebola, o coentro e as sementes de cominho. Ajuste com um pouco mais de água se a massa for mais espessa que o creme de leite.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente em fogo médio. Pincele levemente com óleo.
Despeje uma concha cheia de massa na frigideira quente e espalhe-a em um círculo fino com a parte de trás da concha em um movimento espiral. Regue um pouco de azeite nas bordas.
Cozinhe por 2-3 minutos até que a parte inferior esteja dourada e as bordas levantem facilmente. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até que ambos os lados tenham manchas marrons.
Sirva imediatamente com chutney de menta e coentro ou iogurte natural e rodelas de limão, cozinhando o restante da massa da mesma maneira.
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Melhor comido fresco na grelha. A massa permanece refrigerada por até 24 horas; mexa bem antes de usar, pois ele se separa à medida que assenta.
Besan chilla tem raízes na culinária caseira de Gujarati e do norte da Índia, onde a farinha de grão de bico há muito serve como um alimento básico de despensa rico em proteínas e acessível, usado para tudo, desde pakoras até esta panqueca fina e saborosa, muitas vezes consumida como um café da manhã rápido antes do trabalho.
إيفيت, الهندستان cevizi burada kişisel bir katkıdır; Temel Chilla Tarif Sadece Nohut Unu وBaharatlar وAromatiklerden Oluşur.
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Por porção (140g) · 5 porções totais
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