Pimentões recheados marinados com iogurte (Bharwa Shimla Mirch)

Sobre esta receita

Bharwa shimla mirch, ou pimentão recheado, é um prato caseiro do norte da Índia, onde pimentões inteiros são escavados e embalados com um recheio apimentado de purê de batata, paneer esfarelado e ervas frescas antes de serem tostados na frigideira até que a casca fique empolada e carbonizada levemente. É o tipo de prato que estende uma pequena quantidade de recheio em um prato vegetariano satisfatório. O recheio é acompanhado de iogurte batido, que o mantém úmido e confere um sabor suave que equilibra o cominho torrado, o garam masala e a pimenta verde. Os pimentões são normalmente fritos por todos os lados em uma frigideira coberta, em vez de assados, um método que carboniza a parte externa enquanto cozinha o recheio em cerca de 20 minutos - muito mais rápido do que no forno. É popular como lancheira e acompanhamento de jantar nas famílias do norte da Índia, valorizado por sua resistência à temperatura ambiente e pela facilidade com que se adapta a quaisquer vegetais que estejam na geladeira.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(topos cortados, sementes removidas)
• 2batatas médias(cozido e amassado)
• 150 gpainel(desmoronou)
• 0.5 xícaraiogurte natural(chicoteado)
• 1cebola pequena(finamente cortado)
• 1 colher de chágengibre fresco(ralado)
• 1pimentão verde(finamente picado)
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1 colher de chágaram masala
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 1 colher de cháamchur (pó de manga seca)
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Em uma tigela, misture o purê de batata, o paneer esfarelado, o iogurte, a cebola, o gengibre, a pimenta verde, o garam masala, a cúrcuma, o amchur, o coentro e o sal. Misture até ficar homogêneo, mas ainda um pouco grosso.

2. 2

   Torre o cominho

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena, adicione as sementes de cominho e toste por 20 segundos até ficar perfumado. Junte a mistura de recheio.

3. 3

   Recheie os pimentões

   Coloque o recheio firmemente em cada pimenta oca, pressionando para que não haja espaços de ar, até a borda.

4. 4

   Sele os pimentões

   Aqueça o óleo restante em uma frigideira larga em fogo médio. Coloque os pimentões em pé, tampe e cozinhe por 8 minutos.

5. 5

   Girar e char

   Vire os pimentões de lado e continue cozinhando cobertos, girando a cada poucos minutos, por 10-12 minutos no total, até que as cascas fiquem empoladas e enegrecidas em alguns pontos e os pimentões fiquem macios quando perfurados.

6. 6

   Sirva quente

   Deixe descansar por 2 minutos e sirva cortado ao meio ou inteiro com acompanhamento de iogurte ou chutney de menta.

Variações

• •

  داها كيسكين, داها توزلو بير دولغو إيسين بولميي أوفالانميس بياز بينيرل ديجيستيرين.

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  Adicione espinafre bem picado ao recheio para mais legumes e cor.

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  Você paga 200 dias por semana em 25-30 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões recheados por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma frigideira coberta em fogo baixo ou em forno a 350°F (175°C) até aquecer bem.

Perguntas frequentes