Hambúrguer Gyro de Cordeiro Grego com Tzatziki

Sobre esta receita

Este hambúrguer pega o sabor de um giroscópio grego – cordeiro temperado, tzatziki, tomate e cebola – e o transforma em um formato de hambúrguer, em vez da tradicional carne assada no espeto e raspada. O cordeiro moído é misturado com orégano, alho e um toque de cominho, temperos que ecoam a mistura clássica de temperos giroscópios sem a necessidade do espeto vertical que um verdadeiro giroscópio precisa. A gordura natural do cordeiro mantém o hambúrguer suculento mesmo em fogo direto, e o tempero é trabalhado delicadamente para evitar compactar a carne, o que o cordeiro é particularmente propenso a fazer se for manuseado demais. Tzatziki – iogurte coado com pepino ralado, alho e endro – é a cobertura essencial, seu frescor e acidez cortam diretamente a riqueza do cordeiro, exatamente como acontece em um giroscópio tradicional. Servido em um pão macio ou pão árabe em vez de no espeto, este hambúrguer captura tudo o que é reconhecível no sabor de um giroscópio, ao mesmo tempo que é muito mais prático de fazer em uma churrasqueira ou fogão caseiro.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gcordeiro moído
• 2 dentesalho(picado, mais 1 dente extra para tzatziki)
• 1.5 colher de cháorégano seco
• 0.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 xícaraiogurte grego simples
• 0.5pepino(ralado e espremido para secar)
• 1 colher de sopaendro fresco(picado)
• 1 colher de sopasuco de limão
• 4pães pita ou pães de hambúrguer
• 2tomates(fatiado)
• 0.5cebola roxa(em fatias finas)

Instruções

1. 1

   Faça o tzatziki

   Combine iogurte grego, pepino ralado e espremido, dente de alho extra picado, endro, suco de limão e uma pitada de sal. Leve à geladeira enquanto prepara os hambúrgueres.

2. 2

   Tempere o cordeiro

   Em uma tigela, misture delicadamente o cordeiro moído, o alho, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta. Misture apenas até incorporar, tomando cuidado para não sobrecarregar.

3. 3

   Dê forma aos hambúrgueres

   Divida em 4 porções e molde em hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura com uma leve covinha no centro.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado para obter um cozimento médio ou até atingirem a temperatura interna de sua preferência.

5. 5

   Aqueça o pão

   Aqueça o pão sírio ou os pães brevemente na mesma frigideira ou em uma frigideira seca no último minuto.

6. 6

   Montar

   Espalhe uma camada generosa de tzatziki no pão, adicione o hambúrguer, cubra com o tomate e a cebola roxa e uma porção final de tzatziki antes de fechar.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer no seu computador.

• •

  Não há nada de errado com você.

• •

  Sirva em bolsos de pão sírio aquecidos em vez de pãezinhos para uma apresentação giroscópica mais tradicional.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos e o tzatziki separadamente por até 3 dias. Reaqueça os hambúrgueres delicadamente em uma frigideira; O tzatziki é melhor fresco, mas pode ser mantido bem refrigerado por alguns dias.

Perguntas frequentes