Souvlaki Grego com Tzatziki

Sobre esta receita

Souvlaki (σουβλάκι) é o alimento de rua mais amado da Grécia e um dos maiores prazeres simples do Mediterrâneo. Marinado em azeite, limão e orégano, a carne é grelhada até ficar perfeitamente carbonizada, depois envolvida em pita morna e macia com tzatziki frio, tomate fatiado, cebola roxa e um polvilho de páprica. É comido em pé, caminhando por Atenas, Tessalônica ou qualquer aldeia grega à meia-noite. É uma experiência tanto quanto uma refeição.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gpescoço de porco ou coxas de frango(cortado em cubos de 3cm)
• 4 colher de sopaazeite virgem extra
• 3 colher de sopasuco de limão fresco
• 1 colher de sopaorégano seco
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal
• 1 colher de chápimenta-do-reino
• 4pães de pita macios(mornos)
• 2tomates maduros(fatiados)
• 1cebola roxa(finamente fatiada)
• 200 giogurte grego (integral)
• 1pepino (pequeno)(ralado, espremido seco)
• 2 dentesalho(para tzatziki, picado)
• 1 colher de sopaendro fresco ou hortelã(para tzatziki)
• 1 colher de sopasuco de limão(para tzatziki)

Instruções

1. 1

   Marinar a carne

   Combine azeite, suco de limão, orégano, alho, sal e pimenta. Adicione carne e massageie bem. Marinar mínimo 1 hora (durante a noite é melhor).

2. 2

   Fazer tzatziki

   Raleie pepino, esprema toda a água usando um pano limpo ou punho. Combine com iogurte, alho, endro, suco de limão e azeite. Tempere bem. Refrigere 30 minutos mínimo.

   Espremer o pepino completamente seco é essencial - água faz tzatziki ficar aguado.

3. 3

   Enfiar espetos

   Enfie carne marinada em espetos de metal (ou espetos de madeira pré-embebidos), cerca de 5-6 cubos por espeto.

4. 4

   Grelhar em fogo alto

   Grelhe espetos em uma panela de grelha, churrascaria ou sob um grill quente. Cozinhe 10-12 minutos, virando a cada 2-3 minutos até ficar bem carbonizado e cozido.

5. 5

   Montar a embalagem

   Morne a pita brevemente em uma panela ou forno. Espalhe generosamente com tzatziki. Adicione souvlaki (deslizado do espeto), fatias de tomate e cebola roxa. Embrulhe bem em papel-manteiga ou papel-alumínio. Coma imediatamente.

Variações

• •

  Souvlaki Kalamaki: espetos menores em estilo de Atenas, comido do espeto sem pita.

• •

  Gyros: uma variação usando carne cozida em um espeto vertical giratório - a contraparte grega do shawarma.

Armazenamento

Carne marinada mantém 24 horas refrigerada. Tzatziki mantém 3 dias.

Perguntas frequentes