Salada Grega Clássica - Horiatiki com Feta, Azeitonas e Orégano

Sobre esta receita

Salada grega (horiatiki, significando 'salada de aldeia') é uma das grandes saladas do mundo — e uma das mais mal interpretadas fora da Grécia. A versão autêntica contém nenhuma alface: é uma montagem robusta e em pedaços de tomates maduros, pepino, cebola roxa, pimentões verdes, e azeitonas Kalamata, coroadas com um bloco espesso (não desintegrado) de feta envelhecida em barril, regado com óleo de oliva excelente, e salpicado com orégano grego seco. Nenhum molho, nenhum vinagre — apenas óleo de oliva, os próprios sucos dos vegetais, e a salmoura das azeitonas e feta. A chave para horiatiki é a qualidade dos tomates — devem estar totalmente maduros, saborosos, e doces. A feta deve ser feta grega PDO, feita de leite de ovelha e cabra, com uma textura desintegrada, ligeiramente granulada e um sabor cremoso, acidulado que é completamente diferente do queijo branco em massa produzido chamado 'feta'. O óleo de oliva deve ser grego virgem extra, frutal e apimentado. Salada grega é servida como entrada ou prato lateral em toda a Grécia, comida com pão crocante para absorver os sucos agrupados e óleo de oliva no fundo da tigela. É a expressão definitiva dos produtos de verão grego.

Ingredientes

Serve 4

• 4tomates maduros(cortados em cunhas)
• 1pepino(dividido longitudinalmente, fatiado grosseiramente)
• 1cebola roxa pequena(fatiada finamente)
• 1pimentão verde(fatiado finamente)
• 100 gazeitonas Kalamata
• 200 gfeta grega PDO(como um bloco inteiro)
• 4 colher de sopaazeite virgem extra grego
• 1 colher de cháorégano grego seco
• sal em flocos e pimenta preta

Instruções

1. 1

   Organize os vegetais

   Coloque tomates, pepino, cebola e pimentão verde em uma tigela rasa larga ou prato.

2. 2

   Adicione azeitonas

   Espalhe azeitonas Kalamata sobre os vegetais.

3. 3

   Adicione feta

   Coloque o bloco inteiro de feta no topo — não o desintegre. Na Grécia, o bloco de feta é um ponto de orgulho.

   Um bloco inteiro de feta é a apresentação tradicional. Feta desintegrada é aceitável em casa mas carece do drama visual.

4. 4

   Tempere

   Regue generosamente com óleo de oliva. Espalhe orégano sobre tudo, especialmente sobre a feta. Adicione sal em flocos e pimenta preta. Nenhum outro molho é necessário.

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Variações

• •

  Adicione alcaparras para uma versão mais azeda e complexa.

• •

  Inclua abacate fatiado para uma interpretação moderna e mais cremosa.

Armazenamento

Tempere e coma imediatamente. Vegetais não temperados e feta duram separadamente por 2 dias.

Perguntas frequentes