Tomates em pedaços, pepino, cebola roxa, azeitonas Kalamata e um bloco de feta — a salada mediterrânea definitiva.
Salada grega (horiatiki, significando 'salada de aldeia') é uma das grandes saladas do mundo — e uma das mais mal interpretadas fora da Grécia. A versão autêntica contém nenhuma alface: é uma montagem robusta e em pedaços de tomates maduros, pepino, cebola roxa, pimentões verdes, e azeitonas Kalamata, coroadas com um bloco espesso (não desintegrado) de feta envelhecida em barril, regado com óleo de oliva excelente, e salpicado com orégano grego seco. Nenhum molho, nenhum vinagre — apenas óleo de oliva, os próprios sucos dos vegetais, e a salmoura das azeitonas e feta. A chave para horiatiki é a qualidade dos tomates — devem estar totalmente maduros, saborosos, e doces. A feta deve ser feta grega PDO, feita de leite de ovelha e cabra, com uma textura desintegrada, ligeiramente granulada e um sabor cremoso, acidulado que é completamente diferente do queijo branco em massa produzido chamado 'feta'. O óleo de oliva deve ser grego virgem extra, frutal e apimentado. Salada grega é servida como entrada ou prato lateral em toda a Grécia, comida com pão crocante para absorver os sucos agrupados e óleo de oliva no fundo da tigela. É a expressão definitiva dos produtos de verão grego.
Serve 4
Coloque tomates, pepino, cebola e pimentão verde em uma tigela rasa larga ou prato.
Espalhe azeitonas Kalamata sobre os vegetais.
Coloque o bloco inteiro de feta no topo — não o desintegre. Na Grécia, o bloco de feta é um ponto de orgulho.
Um bloco inteiro de feta é a apresentação tradicional. Feta desintegrada é aceitável em casa mas carece do drama visual.
Regue generosamente com óleo de oliva. Espalhe orégano sobre tudo, especialmente sobre a feta. Adicione sal em flocos e pimenta preta. Nenhum outro molho é necessário.
Os vegetais devem estar em temperatura ambiente, não frios da geladeira — o sabor é dramaticamente melhor.
Use apenas feta grega apropriada (PDO) — é protegida por lei da UE e é feita de leite de ovelha e cabra.
Bom óleo de oliva é o molho. Não use óleo de oliva insosso de supermercado aqui.
Adicione alcaparras para uma versão mais azeda e complexa.
Inclua abacate fatiado para uma interpretação moderna e mais cremosa.
Tempere e coma imediatamente. Vegetais não temperados e feta duram separadamente por 2 dias.
Horiatiki (salada de aldeia) foi comida na Grécia desde tempos antigos em várias formas, com azeitonas, queijo e vegetais formando a espinha dorsal da dieta camponesa grega por milênios. A combinação específica de tomates, pepinos, feta e azeitonas Kalamata solidificou-se na horiatiki clássica no século 20 conforme o turismo tornava a culinária grega internacionalmente famosa. Feta grega foi produzida na Grécia desde pelo menos 1494, mencionada em relatos de viajantes do período.
A salada de aldeia grega tradicional (horiatiki) nunca contém alface — é uma montagem robusta de vegetais resistentes que se mantêm contra o molho de óleo de oliva sem murchar. A 'salada grega' com alface americana encontrada em restaurantes internacionais é uma versão ocidentalizada. Na Grécia, alface aparece em uma salada separada chamada 'maroulosalata', que é uma salada simples de alface romana e endro.
Por porção (250g) · 4 porções totais
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