Salada Indiana de Pepino-Tomate com Hortelã (Kachumber)

Sobre esta receita

Kachumber é a salada simples e sempre presente nas mesas de jantar indianas - pepino em cubos finos, tomate e cebola misturados com suco de limão, sal e algumas ervas frescas, destinadas a adicionar crocância e acidez ao lado de caril e dals mais ricos. A hortelã não é a erva mais tradicional aqui (o coentro geralmente assume esse papel), mas é uma variação regional comum, especialmente em saladas destinadas a acompanhar pratos mais pesados ​​e picantes. A técnica envolve quase inteiramente o trabalho com faca: cortar os vegetais em cubos pequenos e uniformes para que cada mordida tenha um pouco de tudo e salgar o pepino e a cebola brevemente antes de misturar para tirar o excesso de água que, de outra forma, diluiria o molho. Uma pitada de cominho torrado em pó, um toque distintamente indiano, adiciona uma nota esfumaçada que o sal e o limão por si só não conseguem alcançar. Servido frio ou em temperatura ambiente, o kachumber deve ser consumido em pequenas colheradas junto com dal, curry e arroz ou roti - sua função é contrastar, não ser uma refeição por si só.

Ingredientes

Serve 4

• 2 inteiropepinos em cubos finos
• 2 inteirotomates, picados finamente, sementes removidas
• 1 inteirocebola roxa, finamente cortada
• 1 inteiropimenta verde, finamente picada
• 0.25 xícarafolhas de hortelã picadas
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de chácominho torrado em pó
• 0.5 colher de cháchaat masala
• 0.75 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Salgue a cebola e o pepino

   Combine a cebola picada e o pepino com metade do sal em uma tigela e deixe descansar por 10 minutos para tirar o excesso de água e suavizar o sabor da cebola.

2. 2

   Drenar

   Drene qualquer líquido que tenha se acumulado na tigela.

3. 3

   Combine a salada

   Adicione o tomate, o pimentão verde e a hortelã ao pepino e à cebola.

4. 4

   Vista a salada

   Misture com suco de limão, sal restante, cominho torrado em pó e chaat masala.

5. 5

   Servir

   Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15-20 minutos para que os sabores se fundam.

Variações

• •

  ستكون نسخة Kuzey-Hindi متاحة no اليوم التالي.

• •

  Troque hortelã por coentro pela escolha de ervas mais tradicional.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Melhor consumido fresco em algumas horas; se necessário, guarde os vegetais não descascados separadamente na geladeira por até 1 dia e tempere antes de servir.

Perguntas frequentes