Prato de café da manhã com omelete indiana Masala

Sobre esta receita

A omelete masala é um elemento presente nas mesas de café da manhã indianas e também nos dhabas de beira de estrada, feita batendo ovos com cebola picadinha, tomate, pimentão verde e uma mistura de temperos moídos antes de cozinhá-los quentes e rápidos em uma panela bem temperada. Ao contrário da coalhada macia e mal endurecida de uma omelete francesa, esta é cozida com firmeza e muitas vezes virada como uma panqueca, ganhando um pouco de cor em ambos os lados. O cominho, seja sementes inteiras florescidas primeiro no óleo ou moídas na mistura de ovo, é o que dá à omelete seu caráter distintamente indiano, junto com açafrão para dar cor e pimenta verde para aquecer. Cortar os vegetais muito finamente é importante aqui – pedaços grandes de cebola ou tomate tornam a omelete difícil de virar e podem deixar bolsões de ovo mal cozido. Servido junto com torradas quentes com manteiga ou com uma pilha de chapati, este é um café da manhã rápido e diário, do tipo encontrado nas barracas das estações ferroviárias e nas cozinhas domésticas de todo o país em medidas aproximadamente iguais.

Ingredientes

Serve 2

• 4 inteiroovos
• 1 inteirocebola pequena, cortada em cubos finos
• 1 inteirotomate, picado finamente, sementes removidas
• 1 inteiropimenta verde, finamente picada
• 0.5 colher de chácominho moído
• 0.25 colher de cháaçafrão
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopacoentro picado
• 2 colher de sopaghee ou manteiga
• 4 slicepão torrado e amanteigado

Instruções

1. 1

   Prepare os legumes

   Corte a cebola e o tomate em cubos finos e pique o pimentão verde para que todos os pedaços fiquem pequenos o suficiente para cozinhar rapidamente.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos com o cominho, o açafrão, o sal e a pimenta até ficar bem combinado e ligeiramente espumoso.

3. 3

   Junte os legumes

   Junte a cebola, o tomate, o pimentão verde e o coentro aos ovos batidos.

4. 4

   Cozinhe a omelete

   Aqueça o ghee em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a mistura de ovos, espalhando uniformemente, e cozinhe por 2-3 minutos até que as bordas endureçam.

5. 5

   Vire e termine

   Vire a omelete (inteira ou em seções) e cozinhe por mais 1-2 minutos até que esteja totalmente firme e levemente dourada em ambos os lados.

6. 6

   Servir

   Sirva quente junto com torradas com manteiga.

Variações

• •

  Adicione o queijo ralado por cima antes de dobrar para uma versão mais rica.

• •

  Misture pimentão em cubinhos bem picados, dando mais crocância e cor.

• •

  Sirva embrulhado em paratha em vez de torrada para fazer um rolo de omelete.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente; esta omelete não aquece muito bem porque os ovos endurecem, embora as sobras possam ser picadas e adicionadas ao arroz frito.

Perguntas frequentes