Lentilhas vermelhas partidas ferveram suavemente e terminaram com um tempero de coentro com limão para um guisado brilhante e reconfortante.
Masoor dal, feito de lentilhas vermelhas partidas, é uma das preparações de lentilhas mais rápidas e indulgentes da culinária caseira indiana - as lentilhas se transformam em um ensopado macio e espesso em menos de trinta minutos, sem a necessidade de serem encharcadas com antecedência. Esta versão é mais brilhante do que a maioria, terminando com uma boa dose de suco de limão e coentro fresco para equilibrar o toque terroso das lentilhas e dos temperos. A técnica que mais importa é a tadka, ou temperagem: sementes de cominho, alho e pimenta seca florescem em ghee quente até ficarem perfumados e depois despejados sobre o dal acabado, onde chiam e liberam seu aroma diretamente na panela. Esta etapa final é o que dá ao dal cozido seu sabor em camadas, em vez de ter gosto de lentilhas cozidas. Servido com arroz cozido no vapor ou roti, o masoor dal é um alimento reconfortante do dia a dia em todo o norte da Índia - rápido o suficiente para uma noite da semana, mas com profundidade suficiente do tempero e do final de limão para ter um sabor considerado em vez de misturado.
Serve 4
Combine lentilhas, água, açafrão e metade do sal em uma panela. Deixe ferver, retire qualquer espuma e cozinhe descoberto por 20-25 minutos até que as lentilhas se transformem em um guisado espesso e macio, mexendo ocasionalmente.
Em uma panela pequena separada, aqueça 1 colher de sopa de ghee, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia e dourada, cerca de 6-7 minutos. Adicione o tomate e cozinhe por mais 3-4 minutos até ficar macio. Mexa isso no dal.
Cozinhe o dal por mais alguns minutos, adicionando água se estiver muito grosso - deve cobrir uma colher, mas ainda assim derramar facilmente.
Aqueça o ghee restante em uma panela pequena, acrescente as sementes de cominho, deixe chiar, depois acrescente o alho e a pimenta seca, fritando até que o alho esteja dourado e perfumado, cerca de 1 minuto.
Despeje o tempero quente sobre o dal. Junte o suco de limão e o sal restante a gosto.
Decore com coentro e sirva quente com arroz ou roti.
Não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe.
Limon suyunu e sonunda ekleyin, ateşten alın; çok uzun com certeza pişirmek parlaklığını azaltır.
Sarımsakları tavlama şleminde altın rengi olana kadar kızartın; yanmış sarımsak tüm Tencerenin tadının acı olmasına neden olur.
Não se preocupe, você não pode se preocupar com isso.
Güney Indianstan é um dos melhores do mundo.
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Leve à geladeira em recipiente hermético por até 4 dias; o dal engrossa à medida que assenta, então adicione um pouco de água ao reaquecer no fogão ou no micro-ondas.
Masoor dal é uma das preparações diárias de lentilha mais comuns nas famílias do norte da Índia, valorizada por cozinhar rapidamente sem pré-embebição, ao contrário de lentilhas mais pesadas, como urad inteiro ou chana dal.
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Je l'ai fait, e je l'ai dit à ce moment là, j'ai dit à mon enfant de penser, et je ne l'ai plus jamais vu.
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