Tortilla Cubana com Jalapeño (Omelete de Jalapeño Cubano)

Sobre esta receita

Ao contrário da densa tortilha espanhola, uma tortilha cubana é uma omelete dobrada leve e de cozimento rápido, mais próxima de uma omelete de estilo francês, mas feita com alimentos básicos da despensa cubana - cebola, um pouco de alho e, muitas vezes, uma pimenta leve a média para um toque de cozinha country. Esta versão usa jalapeño para dar calor de verdade, ao mesmo tempo que fica perto do que aparece na mesa do café da manhã cubano ao lado de café con leche e torradas com manteiga. A técnica é importante aqui: os ovos são batidos com um pouco de leite para ficarem macios, colocados em uma panela quente com manteiga e deixados praticamente intactos para que o fundo endureça e doure levemente, enquanto o topo permanece macio. O recheio de cebola jalapeño entra assim que os ovos estão prontos, então a omelete é dobrada e pressionada brevemente para que as bordas fiquem crocantes enquanto o centro permanece cremoso. Este é um café da manhã rápido e satisfatório ou um jantar leve - o tipo de prato de ovo que os cozinheiros caseiros cubanos fazem quando querem algo mais interessante do que ovos mexidos simples, mas não querem se preocupar com a técnica.

Ingredientes

Serve 2

• 4ovos
• 2 colher de sopaleite integral
• 0.5 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 1.5 colher de sopamanteiga(dividido)
• 0.5cebola pequena(finamente cortado)
• 1jalapeño(semeado e picado finamente)
• 1 dentealho(picado)
• 0.33 xícaraqueso fresco ralado ou cheddar suave
• 1 colher de sopacoentro picado

Instruções

1. 1

   Refogue o recheio

   Derreta 1/2 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Cozinhe a cebola e o jalapeño até ficarem macios, cerca de 4 minutos, depois adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Tempere com uma pitada de sal e reserve.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta restantes até ficarem homogêneos e levemente espumosos – não bata demais.

3. 3

   Aqueça a panela

   Limpe a frigideira, acrescente a manteiga restante e deixe espumar em fogo médio sem dourar.

4. 4

   Cozinhe os ovos

   Despeje os ovos e deixe-os descansar por 20 segundos, depois empurre suavemente as bordas em direção ao centro com uma espátula, inclinando a panela para deixar o ovo cru escorrer para as bordas. Repita até que esteja quase firme, mas ainda brilhante na parte superior, cerca de 2 minutos.

5. 5

   Adicione o recheio e dobre

   Espalhe a mistura de cebola jalapeño e queijo sobre metade da omelete. Dobre a outra metade e pressione suavemente com a espátula por 20 segundos para que as bordas fiquem levemente crocantes.

   Mantenha o fogo médio, não alto – a tortilha cubana deve ter um interior macio, não dourado e emborrachado.

6. 6

   Finalize e sirva

   Coloque em um prato, cubra com coentro e sirva imediatamente com torradas cubanas com manteiga.

Variações

• •

  Adicione chouriço ou presunto cubano em cubos ao recheio para um café da manhã mais farto.

• •

  Troque o jalapeño por uma pimenta cubanelle mais suave se quiser o sabor de cebola e pimenta sem o calor.

• •

  Não há nada que você possa fazer no site da empresa.

Armazenamento

Melhor consumido fresco – os ovos endurecem ao reaquecer. Se necessário, guarde coberto na geladeira por até 1 dia e reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo por 1-2 minutos.

Perguntas frequentes