Receitas de cozinha cubana

Ropa vieja, lechón asado (porco assado marinado em mojo), feijão preto e arroz, picadillo, tostones, maduros, yuca con mojo e o sanduíche cubano prensado. O perfil de sabor é de alho, cítrico e saboroso - baseado em sofrito, cominho, orégano e laranja azeda - e notoriamente não picante, já que a pimenta malagueta quase não desempenha nenhum papel na culinária tradicional da ilha.

Não – a comida cubana é uma das cozinhas mais suaves da América Latina. As pimentas picantes estão essencialmente ausentes do repertório tradicional; o sabor vem do alho, cebola, cominho, orégano, louro e laranja azeda. Se um prato de um restaurante cubano é quente, é uma escolha moderna ou de fusão, não uma tradição. Os comedores avessos ao calor podem pedir qualquer coisa do cardápio cubano com segurança.

Eles compartilham raízes hispano-caribenhas – sofrito, arroz e feijão, porco assado, banana – mas diferem nos detalhes. O sofrito porto-riquenho inclui culantro (recao) e pimentão ají dulce, e a culinária oferece mofongo, pastéis e arroz con gandules (feijão bóer). A culinária cubana prefere o feijão preto ao mojo rosa e laranja azedo como tempero principal, e pratos como ropa vieja e moros y cristianos.

Picadillo: carne moída cozida com sofrito, cominho, orégano, tomate, azeitonas verdes e passas, servida com arroz branco com maduros. É uma panela, trinta minutos, e ensina a base do sabor cubano. Feijão preto seco com sofrito adequado é o próximo passo; ropa vieja também é fácil se você tiver tempo para refogar e desfiar o bife de flanco.

Pão cubano (um pão branco macio e enriquecido com banha) coberto com carne de porco assada mojo, presunto fatiado, queijo suíço, picles de endro e mostarda amarela, depois prensado e torrado até o queijo derreter e a crosta ficar crocante. A versão de Tampa acrescenta salame de Gênova, refletindo sua comunidade de imigrantes italianos; Os puristas de Miami omitem isso. Maionese, alface e tomate são universalmente considerados violações.