Wraps de feijão preto e cebola estilo caseiro cubano

Sobre esta receita

Este wrap pega os sabores do arroz e do feijão cubano e os torna portáteis, recheando uma tortilha quente com feijão preto bem temperado, cebola doce caramelizada e uma colher de arroz. Ele se baseia na mesma lógica do sofrito de uma panela de feijão cubana adequada - cebola cozida baixa e lentamente até que o doce, o alho e o cominho floresçam na mesma gordura - apenas montado para comer com as mãos em vez de com uma colher. Os feijões devem ser cozidos até ficarem grossos o suficiente para ficarem juntos no envoltório, em vez de deslizarem para fora; um amassado rápido de uma porção de feijão na lateral da panela ajuda a unir tudo sem deixar o recheio pastoso.

Ingredientes

Serve 4

• 2 colher de sopaazeite
• 1 grandecebola(em fatias finas)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 can (15 oz)feijão preto(drenado, líquido reservado)
• 1 xícaraarroz branco cozido
• 2 colher de sopasuco de limão
• 4 grandetortilhas de farinha(aquecido)
• 0.5 xícaraqueso fresco ralado ou queijo suave
• 0.25 xícaracoentro(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Caramelize a cebola

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio.

2. 2

   Adicione o alho e o feijão

   Junte o alho e o cominho, cozinhe por 1 minuto e depois acrescente o feijão preto com um pouco do líquido reservado e sal.

3. 3

   Amasse e engrosse

   Cozinhe por 5-6 minutos, amassando cerca de um terço do feijão na panela com uma colher para engrossar a mistura e mantê-la unida.

   Se o feijão ainda parecer solto, continue cozinhando descoberto - o recheio do wrap precisa ser grosso, não picante.

4. 4

   Concluir

   Retire do fogo e junte o suco de limão; gosto de sal.

5. 5

   Montar

   Coloque o arroz quente e a mistura de feijão em cada tortilha, cubra com o queijo e o coentro, dobre nas laterais e enrole bem.

6. 6

   Aqueça e sirva

   Para um exterior crocante, coloque os wraps com o lado da costura voltado para baixo em uma frigideira seca em fogo médio por 1-2 minutos de cada lado antes de servir.

Variações

• •

  Adicione carne de porco assada desfiada ou sobras de picadillo para um envoltório mais forte e carnudo.

• •

  Não há nenhum problema com isso.

• •

  أنصحك باستخدام المحامي, أو عصير الليمون.

Armazenamento

Melhor consumido fresco. Se for preparar com antecedência, guarde o recheio de feijão e o arroz separadamente das tortilhas e monte antes de comer para evitar que fiquem empapados.

Perguntas frequentes