Prato cubano de abóbora grelhada e cebolinha ao estilo de rua

Sobre esta receita

Calabaza, a densa abóbora caribenha, é um alimento básico na culinária cubana, geralmente fervida em sopas ou purê. Este prato de estilo de rua leva em uma direção diferente, grelhando fatias grossas diretamente sobre fogo aberto até que as bordas queimem e a polpa fique cremosa, terminando com um óleo de cebolinha e gengibre com alho que realça a doçura natural da abóbora. Conseguir um bom carvão sem secar a abóbora significa pré-cozê-la brevemente - um curto vapor ou fervura parcial - para que o interior fique quase macio antes de chegar à grelha, deixando tempo suficiente sobre a chama para criar cor e fumaça sem transformar a carne mole ou deixando-o cru no centro.

Ingredientes

Serve 4

• 2 lbabóbora calabaza ou kabocha(descascado, cortado em fatias grossas)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 4cebolinha(finamente fatiado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 4 dentesalho(picado)
• 1limão(suco)
• 0.25 colher de cháflocos de pimenta vermelha

Instruções

1. 1

   Cozinhe parcialmente a abóbora

   Cozinhe no vapor ou ferva as fatias de abóbora por 8 a 10 minutos até ficarem macias, mas sem desmoronar. Escorra e seque.

2. 2

   Temporada

   Misture as fatias com 2 colheres de sopa de azeite e metade do sal.

3. 3

   Grelha para carvão

   Grelhe em fogo direto médio-alto por 4-5 minutos de cada lado até que apareçam marcas profundas de grelha e leve carvão.

   Mantenha a tampa aberta e observe atentamente - a calabaza tem açúcar natural suficiente para queimar rapidamente quando começar a caramelizar.

4. 4

   Faça o óleo de gengibre e cebolinha

   Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela pequena, adicione o gengibre e o alho e cozinhe por 30-45 segundos até ficar perfumado, mas não dourado. Retire do fogo e junte a cebolinha, os flocos de pimenta vermelha e o sal restante.

5. 5

   Finalize e sirva

   Disponha a abóbora grelhada em uma travessa, coloque o óleo de gengibre e cebolinha por cima e finalize com um pouco de suco de limão.

Variações

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  Você pode pagar por 15 a 20 a 450 dólares فهرنهايت.

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  Não há nada que você possa fazer.

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  Troque a calabaza por abóbora, que tem textura e doçura semelhantes.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno quente ou frigideira para tostar novamente as bordas, em vez de no micro-ondas, que amolece o carvão.

Perguntas frequentes