Cogumelos Assados com Tomate Fumegante da Costa Cubana

Sobre esta receita

Esta entrada pega cogumelos cremini e os assa em um molho de tomate espesso e esfumaçado, feito da mesma forma que o sofrito de um pescador cubano se junta - cebola e alho cozidos lentamente, tomate reduzido até ficar cremoso e uma boa pitada de páprica defumada substituindo o carvão que você obteria de uma churrasqueira costeira aberta. Assar em vez de estufar os cogumelos é o que diferencia isso: jogados no molho e assados ​​descobertos em fogo alto, eles liberam o líquido e reabsorvem o molho espesso, concentrando o sabor em vez de diluí-lo como faria em fogo brando coberto.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 lbcogumelos cremini(dividido pela metade)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 can (15 oz)tomate esmagado
• 1 colher de chápáprica defumada
• 0.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopasalsa picada
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Construa a base do molho

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Cozinhe a cebola por 6-7 minutos até ficar macia e, em seguida, junte o alho, a páprica defumada e o cominho por 1 minuto.

2. 2

   Adicione tomate

   Junte os tomates esmagados e o sal. Cozinhe descoberto por 10 minutos até engrossar e ficar cremoso.

3. 3

   Pré-aqueça e misture os cogumelos

   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Misture os cogumelos com 1 colher de sopa de azeite restante e envolva-os no molho de tomate da frigideira.

4. 4

   Assado

   Transfira a frigideira para o forno e asse descoberto por 20-25 minutos, mexendo uma vez, até que os cogumelos estejam macios e o molho engrosse ao redor deles.

   Assar descoberto permite que o líquido liberado pelos cogumelos evapore novamente, em vez de diluir o molho.

5. 5

   Concluir

   Retire do forno, experimente o sal e finalize com salsa picada e um pouco de limão antes de servir quente com pão crocante.

Variações

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  Le Premier mal, c'est moi qui suis, c'est un Fehler.

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  كريمسي, entre em contato com os Serviços, você permitirá que o beneficiário de um tempo agradável, em sua vida.

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  Use uma mistura de variedades de cogumelos, como ostra e shiitake, para obter mais variedade de textura.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma frigideira em fogo médio, em vez de no micro-ondas, para evitar que o molho fique aguado.

Perguntas frequentes