Fruta-pão torrada jamaicana
Fruta-pão inteira assada em fogo aberto ou no forno até que a casca queime e a polpa fique macia e amilácea, um alimento básico do Caribe.
Sobre esta receita
A fruta-pão é uma fruta versátil e rica em amido, central na culinária do Caribe e das Ilhas do Pacífico, e sua polpa densa adquire uma textura entre a batata e o pão fresco, uma vez devidamente torrada. Tradicionalmente torrado inteiro diretamente sobre o fogo de carvão aberto, a casca escurece e forma bolhas enquanto o interior cozinha dentro da própria casca, tornando-se macio e levemente adocicado, técnica adaptável também ao forno doméstico. Servida simplesmente com manteiga e sal, ou junto com peixe e outros pratos jamaicanos, a fruta-pão torrada apresenta uma fruta que, embora menos conhecida fora do Caribe, tem sido um alimento básico em toda a região há séculos.
Ingredientes
Serve 4
- 1 inteirofruta-pão
- 2 colher de sopamanteiga(para servir)
- 1 colher de chásal(para servir)
- 1/4 xícaraescovitch ou salsa(para servir, opcional)
Instruções
- 1
Prepare a fruta-pão
Lave a fruta-pão inteira e seque.
- 2
Assado
Asse a fruta-pão inteira diretamente sobre fogo de carvão ou em forno a 200C/400F, virando ocasionalmente, por 50-60 minutos até que a casca fique carbonizada e a polpa fique macia quando pressionada.
Vire a fruta-pão ocasionalmente durante a torrefação para que a casca queime uniformemente em todos os lados e o interior cozinhe uniformemente.
- 3
Deixe esfriar um pouco
Deixe a fruta-pão esfriar por 10-15 minutos até que seja segura para manusear.
- 4
Descasque e corte
Retire a casca carbonizada, remova o caroço e corte a polpa em fatias ou pedaços.
- 5
Servir
Sirva quente com manteiga, sal e escovitch ou salsa, se desejar.
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Dicas profissionais
- →
Escolha uma fruta-pão madura, mas não muito madura – ela deve ficar firme, com apenas uma leve elasticidade quando pressionada.
- →
Vire-o ocasionalmente enquanto assa para que a pele queime uniformemente e o interior cozinhe uniformemente.
- →
Ce n'est pas trop grand, c'est un type de main, c'est dans le passé qu'il est محتمل de le faire.
Variações
- •
A fruta-pão torrada pode ser amassada com manteiga para obter uma textura semelhante ao purê de batata.
- •
Fritar fatias de carne assada proporciona um exterior dourado e crocante.
- •
Verifique se há algum problema com isso.
Armazenamento
Leve à geladeira a fruta-pão cozida por até 3 dias em um recipiente hermético; reaquecer fritando as fatias ou aquecendo delicadamente no forno.
História e Origem
A fruta-pão foi introduzida nas Caraíbas no final do século XVIII, trazida do Pacífico especificamente para fornecer uma fonte alimentar barata às populações escravizadas, e desde então tornou-se profundamente integrada na cozinha jamaicana e caribenha em geral.
Perguntas frequentes
هل لديك مشكلة مع Gallenblase؟
Deve parecer firme, cedendo só um pouco ao ser pressionada, e a casca muitas vezes desenvolve pequenas manchas marrons ou um leve tom amarelado à medida que se aproxima da maturação.
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Por que a minha fruta-pão ainda está dura no centro?
Precisa de mais tempo para assar – continue cozinhando, verificando a cada 10 minutos, até que a polpa fique macia quando pressionada.
Fatos nutricionais
Por porção (250g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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