Pimentos Portugueses Assados com Alho e Azeite
Pimentos inteiros assados até ficarem carbonizados e macios, descascados e temperados simplesmente com azeite e alho, uma clássica entrada portuguesa.
Sobre esta receita
Este prato simples de pimenta assada mostra o amor de Portugal pelo bom azeite e pelo mínimo de temperos, pimentões inteiros carbonizados até que a pele escureça e a polpa fique completamente macia e doce. Depois de descascadas, as tenras tiras de pimentão são temperadas simplesmente com azeite, alho e um pouco de vinagre, deixando a doçura natural desenvolvida na torrefação ocupar o centro das atenções. Servido à temperatura ambiente como entrada ou acompanhamento, este prato é encontrado na culinária portuguesa e ibérica, e a sua técnica que recompensa a paciência transforma um vegetal comum em algo genuinamente desejável.
Ingredientes
Serve 4
- 6pimentão vermelho
- 1/4 xícaraazeite extra-virgem
- 3 dentesalho(picado)
- 1 colher de sopavinagre de vinho tinto
- 1 colher de chásal
- 2 colher de sopasalsa picada
Instruções
- 1
Asse os pimentões
Asse os pimentões inteiros a 220C / 425F por 35-40 minutos, virando ocasionalmente, até que a casca fique toda empolada e enegrecida e a polpa fique totalmente macia.
- 2
Esfrie e descasque
Deixe os pimentões esfriarem em uma tigela tampada por 15 minutos, o que ajuda a soltar a casca, depois retire a casca carbonizada e retire as sementes.
Deixe os pimentões assados descansarem cobertos por alguns minutos antes de descascá-los – o vapor preso solta a casca e facilita muito o descascamento.
- 3
Fatia
Rasgue ou corte os pimentões descascados em tiras compridas.
- 4
Vestido
Misture as tiras de pimenta com azeite, alho, vinagre e sal.
- 5
Servir
Decore com salsa e sirva em temperatura ambiente.
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Dicas profissionais
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Asse os pimentões até que a casca fique completamente enegrecida – pimentões mal cozidos são muito mais difíceis de descascar e menos doces.
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قبل تحمير الفحم, هذا ليس سهلاً, فالحليب مخمر, وهو أكثر زيتًا للتحضير.
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Use azeite de boa qualidade, pois este prato simples depende muito do seu sabor.
Variações
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Isso é tudo que você precisa saber e fazer o seu trabalho.
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Isso é o que você está fazendo e o que você está fazendo.
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Sie müssen sich auf jeden Fall Darum kümmern, den Service zu gewährleisten.
Armazenamento
Leve à geladeira em recipiente hermético com um pouco de azeite extra por até 5 dias; o sabor se aprofunda com o tempo.
História e Origem
Os pimentos assados temperados com azeite e alho são uma preparação comum na cozinha ibérica e mediterrânica, e em Portugal esta técnica simples e paciente continua a ser uma forma apreciada de mostrar a doçura que se desenvolve nos pimentos através da torrefação lenta.
Perguntas frequentes
Posso usar uma cor diferente de pimenta?
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E se eu não quiser descascar os pimentões?
O peeling remove a pele dura e ligeiramente amarga e carbonizada e vale o esforço para obter a textura sedosa adequada, embora você possa deixar um pouco de pele, se preferir.
Porque é que os meus pimentos são duros em vez de macios?
Provavelmente não foram torrados por tempo suficiente – continue assando até que a casca esteja totalmente enegrecida e a polpa desmorone completamente.
Fatos nutricionais
Por porção (160g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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