Rissois de Camarão (Bolinhos de Camarão Português)

Sobre esta receita

Os Rissois de camarão estão entre os petiscos (pequenos petiscos salgados) mais populares encontrados em Portugal, um espesso recheio bechamel de camarão envolto em uma massa distinta em forma de meia-lua e frito até dourar profundamente. A massa em si é incomum, feita cozinhando a farinha diretamente no leite quente no fogão, em vez de uma típica massa fermentada ou laminada, dando-lhe uma textura macia e flexível que é fácil de moldar na clássica forma de meia-lua. Empanados e fritos até ficarem crocantes, os rissóis revelam um recheio rico e cremoso de camarão, um contraste de textura que fez destes pastéis uma presença constante nos cafés, padarias e pastas comemorativas portuguesas durante gerações.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasleite(para massa)
• 4 colher de sopamanteiga(para massa)
• 2 xícarasfarinha multiuso(para massa)
• 1/2 colher de chásal(para massa)
• 300 gcamarão(descascado, raspado e picado)
• 2 colher de sopamanteiga(para preencher)
• 3 colher de sopafarinha(para preencher)
• 1 xícaraleite(para preencher)
• 1 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de chásal(para preencher)
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 2ovos(batido, para empanar)
• 1.5 xícaraspão ralado(para empanar)
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio de camarão

   Derreta a manteiga e cozinhe o camarão picado até ficar rosado, cerca de 2 minutos; remover.

2. 2

   Faça o recheio bechamel

   Na mesma panela, acrescente a farinha, cozinhe por 1 minuto e, aos poucos, acrescente o leite até engrossar; misture a pasta de tomate, o sal e a pimenta.

3. 3

   Combinar

   Dobre o camarão cozido novamente no bechamel grosso; leve à geladeira por pelo menos 1 hora até ficar firme.

4. 4

   Faça a massa

   Aqueça o leite e a manteiga para ferver e, em seguida, adicione a farinha e o sal de uma só vez, mexendo vigorosamente em fogo baixo até formar uma massa lisa e espessa.

5. 5

   Enrole e corte

   Deixe a massa esfriar um pouco, abra-a e corte-a em rodelas.

6. 6

   Preencha e dobre

   Coloque uma colher de recheio de camarão resfriado em cada rodada, dobre em meia-lua e pressione as bordas para selar.

   Sele bem as bordas, pressionando com um garfo se necessário – uma má vedação fará com que o recheio cremoso vaze durante a fritura.

7. 7

   Pão e frite

   Mergulhe cada folha no ovo batido, depois cubra com pão ralado e frite em óleo quente por 3-4 minutos até dourar profundamente.

8. 8

   Servir

   Escorra e sirva quente.

Variações

• •

  يتمتع Karides برغبة في الحصول على إصدار مختلف من الخلية يسبق الشعبية, كما يتم إضافة الموارد المتناثرة.

• •

  Não há problema em fazer isso.

• •

  Você pode fazer isso sem precisar de ajuda. Não há nada melhor do que isso.

Armazenamento

Os rissóis empanados e crus congelam excepcionalmente bem; frite diretamente do congelado, adicionando alguns minutos extras. Os rissóis cozidos mantêm-se refrigerados durante 2 dias e reaquecem melhor no forno.

Perguntas frequentes