Cucur Udang (bolinhos de camarão da Malásia)

Sobre esta receita

Cucur udang são saborosos bolinhos malaios, uma massa fina, tingida de açafrão, cravejada com brotos de feijão e coberta com um camarão inteiro antes de fritar, semelhante em espírito ao ukoy filipino, mas distintamente malaia no tempero. A massa permanece deliberadamente leve para que os bolinhos cozinhem rapidamente e crocantes de maneira uniforme, o camarão pressionado por cima torna-se perfeitamente crocante e comestível, com casca incluída, uma vez devidamente frito. Vendido em barracas de vendedores ambulantes da Malásia e feito em casa para a hora do chá, o cucur udang é tradicionalmente mergulhado em molho doce de pimenta, sua crocância e sabor saboroso de camarão o tornam um lanche viciante a qualquer hora do dia.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícarafarinha multiuso
• 2 colher de sopafarinha de arroz
• 1 xícaraágua
• 1/2 colher de cháaçafrão
• 1 colher de chásal
• 2 xícarasbroto de feijão
• 3cebolinha(picado)
• 200 gcamarão pequeno(concha)
• 2 xícarasóleo vegetal(para fritar)
• 1/3 xícaramolho de pimenta doce(para mergulhar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata a farinha, a farinha de arroz, a água, a cúrcuma e o sal até obter uma massa lisa e fina.

2. 2

   Adicione vegetais

   Junte os brotos de feijão e a cebolinha.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo em uma frigideira larga a 350F/175C.

4. 4

   Fritar

   Coloque uma porção da massa no óleo quente, espalhando bem, e cubra imediatamente com 2-3 camarões, pressionando suavemente na massa.

   Pressione o camarão na massa logo após colocá-lo no óleo, enquanto ainda está espalhando - isso os ajuda a aderir e cozinhar por igual.

5. 5

   Cozinhe

   Frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.

6. 6

   Servir

   Escorra e sirva quente com molho de pimenta doce.

Variações

• •

  No início do mês, você pode fazer isso.

• •

  Uma versão sem camarão, usando apenas legumes, é uma alternativa vegetariana comum.

• •

  Hamura é um homem velho.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e reaqueça em um forno ou fritadeira para ajudar a ficar crocante, em vez de colocá-las no micro-ondas.

Perguntas frequentes