Wraps Satay de Frango da Malásia

Sobre esta receita

Este wrap baseia-se no satay da Malásia, espetinho de carne marinado em açafrão e capim-limão, grelhado até carbonizar, adaptado aqui em um almoço portátil enrolado em pão achatado com o clássico molho de amendoim que o acompanha. O frango marinado em uma pasta de açafrão, capim-limão, coentro e um toque de açúcar, conferindo-lhe sua distinta cor dourada antes de ser grelhado quente e rápido para um bom carvão por fora. Enrolado com pepino e um fio generoso de molho de amendoim, este wrap captura os sabores essenciais do satay - carvão defumado, tempero quente e molho rico de nozes - em um formato portátil fácil de comer.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcoxa de frango desossada(corte em tiras)
• 2chalotas(para marinada)
• 1 ramocapim-limão(para marinada)
• 1 colher de cháaçafrão(para marinada)
• 1 colher de chácoentro moído(para marinada)
• 1 colher de sopaaçúcar mascavo(para marinada)
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para marinada)
• 1 colher de chásal
• 1 xícaraamendoim torrado(para molho)
• 2 dentesalho(para molho)
• 2pimenta vermelha(para molho)
• 2 colher de sopapasta de tamarindo(para molho)
• 1 colher de sopaaçúcar de palma ou açúcar mascavo(para molho)
• 3/4 xícaraágua(para molho)
• 4pães achatados grandes ou roti
• 1pepino(fatiado)

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Misture cebolinha, capim-limão, açafrão, coentro, açúcar mascavo, óleo e sal até formar uma pasta lisa.

2. 2

   Marinar o frango

   Misture as tiras de frango na marinada e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

   Deixe marinar o maior tempo possível – a pasta de açafrão e capim-limão precisa de tempo real para penetrar e colorir completamente o frango.

3. 3

   Faça o molho de amendoim

   Misture o amendoim, o alho e a pimenta malagueta até formar uma pasta grossa e cozinhe com a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e a água por 8 a 10 minutos até engrossar.

4. 4

   Grelhe o frango

   Grelhe ou sele o frango em fogo médio-alto, virando, 8 a 10 minutos até ficar carbonizado e cozido.

5. 5

   Aqueça o pão achatado

   Aqueça o pão achatado brevemente em uma frigideira seca.

6. 6

   Montar

   Coloque o frango grelhado e o pepino sobre o pão sírio e regue generosamente com o molho de amendoim.

7. 7

   Servir

   Enrole bem e sirva imediatamente.

Variações

• •

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  Um molho de amendoim mais picante aumenta a pimenta fresca para quem gosta de mais calor.

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  Adicionar cebola em conserva (semelhante ao acar indonésio) proporciona crocância e sabor extra.

Armazenamento

O frango cozido permanece refrigerado por até 3 dias; o molho de amendoim conserva-se bem por até 4 dias, ambos reaquecendo delicadamente antes de montar os wraps frescos.

Perguntas frequentes