Tofu Recheado da Malásia (Yong Tau Foo)

Sobre esta receita

Yong tau foo reflete a tradição chinesa Hakka encontrada em toda a Malásia, tofu e vários vegetais, como melão amargo ou berinjela, escavados e recheados com pasta de peixe temperada antes de serem fritos ou cozidos em fogo brando. O recheio de pasta de peixe, feito de peixe moído misturado com um toque de amido de milho e temperos, é embalado em cada bolso de vegetais, exigindo uma mão delicada para evitar rasgar o delicado tofu ou as cascas dos vegetais. Tradicionalmente servido seco com um molho saboroso ou em caldo leve, o yong tau foo apresenta a engenhosa técnica Hakka de esticar proteínas, colocando-as dentro de uma variedade de vegetais para uma refeição substancial e variada.

Ingredientes

Serve 4

• 2 blockstofu firme(corte em triângulos)
• 1melão amargo(cortado em rodelas, semeado)
• 1berinjela(cortado em rodelas grossas, marcado)
• 300 gpeixe branco(moído ou finamente picado)
• 3cebolinha(finamente picado)
• 1 colher de sopaamido de milho(para preencher)
• 1 colher de cháóleo de gergelim(para preencher)
• 1 colher de chásal(para preencher)
• 3 colher de sopaóleo vegetal(para fritar)
• 4 xícarascaldo de frango ou peixe
• 2 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de sopamolho de ostra

Instruções

1. 1

   Faça a pasta de peixe

   Misture o peixe moído com a cebolinha, o amido de milho, o óleo de gergelim e o sal até ficar pegajoso e bem misturado.

2. 2

   Prepare os legumes

   Corte pequenos bolsos ou fendas no tofu, nos anéis de melão amargo e nas rodelas de berinjela.

3. 3

   Coisas

   Encha cada bolso com uma porção da pasta de peixe, pressionando suavemente para fixar.

   Manuseie a pasta de peixe e os vegetais com cuidado durante o recheio - o excesso de trabalho pode fazer com que o delicado tofu ou as cascas dos vegetais rasguem.

4. 4

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pedaços recheados, primeiro com o recheio voltado para baixo, até dourar levemente, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

5. 5

   Ferver

   Adicione o caldo, o molho de soja e o molho de ostra à panela, leve para ferver e cozinhe por 12 a 15 minutos até que a pasta de peixe esteja totalmente cozida.

6. 6

   Servir

   Sirva quente em tigelas com um pouco do caldo.

Variações

• •

  Adicionar camarão à pasta de peixe confere doçura e sabor extras.

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  يحتوي الإصدار Kuru على خدمة مساعدة ومساعدة ومساعدة آمنة وتقديم خدمة آمنة.

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  Não há nada que você possa fazer no site ou no site.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente no caldo do fogão para evitar que a pasta de peixe cozinhe demais.

Perguntas frequentes