Rojak da Malásia (salada de frutas e vegetais com molho de pasta de camarão)

Sobre esta receita

Rojak, que significa 'mistura' em malaio, reúne uma combinação incomum de frutas e vegetais - tipicamente abacaxi, pepino, jicama e manga - unificada por um molho ousado feito de pasta de camarão fermentada e açúcar de palma. O molho é o elemento definidor, um molho espesso, escuro e intensamente saboroso e doce que pode parecer incomum combinado com frutas, mas cria um equilíbrio genuinamente viciante quando misturado com vegetais crocantes e suculentos. Coberto generosamente com amendoins torrados esmagados para crocância, rojak é um lanche de rua ou refeição leve adorado pela Malásia, sua combinação de sabores ousados ​​​​refletindo a disposição do país em abraçar combinações inesperadas.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasabacaxi(em cubos)
• 1pepino(em cubos)
• 1 xícarajicama(em cubos)
• 1manga verde(em cubos)
• 2 colher de sopapasta de camarão fermentada (hae ko ou belacan)
• 3 colher de sopaaçúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de sopapasta de tamarindo
• 1-2pimenta vermelha(provar)
• 1/2 xícaraamendoim torrado(esmagado)

Instruções

1. 1

   Prepare as frutas e legumes

   Corte o abacaxi, o pepino, a jicama e a manga em cubos de tamanhos semelhantes.

2. 2

   Faça o curativo

   Misture a pasta de camarão, o açúcar de palma, o suco de limão, a pasta de tamarindo e as pimentas em um molho espesso e escuro.

   Prove e ajuste o molho com cuidado – a pasta de camarão varia em intensidade entre as marcas, então comece com menos e adicione mais a gosto.

3. 3

   Combinar

   Misture as frutas e legumes com o molho até ficarem bem revestidos.

4. 4

   Decore

   Espalhe generosamente os amendoins esmagados por cima.

5. 5

   Servir

   Sirva imediatamente.

Variações

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  هذا الإصدار هو مستند آخر, يمكنك من خلاله قراءة التوفو أو نوعك (في النص).

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  Uma versão com mais frutas, como goiaba ou carambola, é comum dependendo da disponibilidade sazonal.

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  Eu não sei o que fazer e não consigo.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; leve à geladeira as sobras por até 1 dia, embora a textura e o sabor sejam melhor apreciados imediatamente após a montagem.

Perguntas frequentes