Chee Cheong Fun da Malásia (rolinhos de macarrão de arroz cozido no vapor)

Sobre esta receita

Chee cheong fun são pãezinhos delicados e sedosos feitos de uma massa fina de farinha de arroz cozida no vapor em folhas largas antes de serem enrolados, sua textura macia e levemente mastigável é uma marca registrada da boa culinária malaia com influência cantonesa. A massa deve ser fina o suficiente para ser espalhada uniformemente em uma bandeja fumegante, cozida apenas até formar uma folha translúcida antes de ser cuidadosamente enrolada enquanto ainda está quente e flexível. Servido regado com molho de soja escuro adoçado e às vezes coberto com sementes de gergelim, chalotas fritas ou um molho saboroso, chee cheong fun é um item apreciado no café da manhã e dim sum da Malásia, melhor consumido quente e preparado na hora.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasfarinha de arroz
• 3 colher de sopafécula de tapioca
• 2 colher de sopaamido de milho
• 2.5 xícaraságua
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopaóleo vegetal(para a bandeja de vapor)
• 1/3 xícaramolho de soja escuro
• 2 colher de sopaaçúcar
• 1/4 xícaraágua(para molho)
• 2 colher de sopachalotas fritas(para enfeitar)
• 1 colher de sopasementes de gergelim torradas(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata a farinha de arroz, a fécula de tapioca, o amido de milho, a água e o sal até obter uma massa lisa e fina.

2. 2

   Prepare a bandeja fumegante

   Unte levemente com óleo uma bandeja ou prato largo e plano à prova de calor que caiba dentro do vaporizador.

3. 3

   Vaporize as folhas

   Mexa bem a massa, despeje uma camada fina na bandeja untada com óleo e cozinhe no vapor em água fervente por 4-5 minutos até ficar firme e translúcida.

   Mexa bem a massa antes de cada vazamento, pois os amidos assentam rapidamente e uma massa sem mexer resulta em uma textura irregular e menos sedosa.

4. 4

   Rolar

   Ainda quente, enrole delicadamente a assadeira no vapor com uma espátula e transfira para um prato de servir.

5. 5

   Repetir

   Repita com a massa restante para fazer rolos adicionais.

6. 6

   Faça o molho

   Cozinhe o molho de soja escuro, o açúcar e a água por 2-3 minutos até engrossar ligeiramente.

7. 7

   Servir

   Corte os rolinhos em pedaços mais curtos, regue com o molho de soja doce e decore com chalotas fritas e sementes de gergelim.

Variações

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  No início do mês, você pode fazer isso com o dinheiro do seu carro Não.

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  A Soja-Soja-Alternative está disponível para download.

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  Adicionar um pouco de cebolinha picada à massa dá um sabor extra.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e cozinhe no vapor brevemente para reaquecer, pois a textura fica consideravelmente firme depois de fria.

Perguntas frequentes