Almôndegas saltitantes ao estilo da Malásia cozidas em caldo, finalizadas com um fiozinho de manteiga de ervas perfumadas.
Almôndegas ao estilo Bakso são populares em toda a Malásia e em todo o arquipélago malaio, apreciadas por uma textura elástica e saltitante distinta, obtida ao trabalhar carne moída com amido de tapioca e água gelada até que a mistura fique elástica. Esta versão finaliza as clássicas almôndegas escalfadas em caldo com um fiozinho de manteiga de ervas, uma adição pouco convencional, mas saborosa ao caldo tipicamente claro e leve. A técnica que dá a essas almôndegas seu salto característico é trabalhar a pasta de carne com força em um processador de alimentos, em pequenas rajadas, até que fique lisa e levemente pegajosa - carne quente ou subprocessada resulta em almôndegas que permanecem macias em vez de elásticas. Cozinhar suavemente em fogo brando, sem ferver, evita que fiquem duros enquanto cozinham. Servido em caldo de caça furtiva com macarrão e broto de feijão, finalizado com manteiga de ervas misturada pouco antes de comer, este prato leva uma comida de rua apreciada do Sudeste Asiático e adiciona um toque moderno, rico e aromático.
Serve 3
Bata a carne moída, o amido de tapioca, a clara de ovo, o gelo picado, o alho, a pimenta branca e o sal em um processador de alimentos em movimentos curtos até ficar homogêneo e pegajoso, cerca de 2 minutos.
Com as mãos molhadas, forme bolas de 2,5 cm com a mistura, colocando-as em uma tigela com água fria.
Leve uma panela com água para ferver. Adicione as almôndegas e cozinhe por 8 a 10 minutos até que flutuem e fiquem firmes.
Cozinhe o caldo de carne separadamente por 10 minutos para aquecer e temperar.
Escalde o macarrão e os brotos de feijão em água fervente por 1-2 minutos até ficarem macios.
Divida o macarrão e o broto de feijão em tigelas e cubra com as almôndegas e o caldo quente. Misture a manteiga com salsa e cebolinha e coloque uma colher em cada tigela para derreter. Decore com cebolinha.
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Guarde as almôndegas cozidas no caldo por até 3 dias na geladeira. Almôndegas cruas congelam bem por até 2 meses.
As almôndegas ao estilo Bakso remontam às tradições culinárias dos imigrantes chineses em todo o arquipélago malaio, misturando técnicas de almôndegas chinesas com caldos do sudeste asiático, e continuam sendo uma comida de rua apreciada na Malásia e na Indonésia.
Even, önceden şekillendirip haşlayın, ardından et suyunda buzdolabında saklayın e serviços yapmadan önce hafifçe tekrar ısıtın.
Macun muhtemelen Yeterince islenmemiş ou çok ınmış؛ Não se preocupe, você pode fazer isso com uma chave de fenda no lugar onde você está.
Isso é algo que você pode fazer com que o seu telefone esteja funcionando corretamente.
Por porção (238g) · 3 porções totais
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