Ikan Bakar da Malásia com pimenta-limão

Sobre esta receita

Ikan bakar, o peixe grelhado da Malásia, é encontrado em restaurantes à beira-mar e mercados noturnos em todo o país, normalmente um peixe inteiro marinado em uma pasta de pimenta e açafrão e grelhado no carvão até ficar carbonizado e defumado. Esta versão termina a marinada clássica com uma generosa crosta de limão e pimenta, acrescentando brilho e um toque apimentado ao peixe tradicionalmente rico e apimentado. A técnica para um bom ikan bakar é marcar profundamente o peixe para que a marinada penetre e grelhar ou regar em etapas para que se forme um esmalte adequado, em vez de uma única camada úmida que simplesmente escorre. O acabamento com pimenta-limão - raspas de limão e pimenta recém-quebrada - é adicionado no final do cozimento para que seu brilho permaneça vívido, em vez de diminuir devido ao calor prolongado. Servido com arroz e sambal como acompanhamento, este prato reflete o profundo amor da Malásia por peixe grelhado, trazido aqui em uma direção cítrica ligeiramente diferente, enquanto mantém o essencial carvão defumado.

Ingredientes

Serve 2

• 1 inteiropeixe branco (cerca de 600g)(como tilápia ou robalo, escamados e limpos)
• 4chalotas
• 3 dentesalho
• 2pimentões vermelhos
• 1 colher de cháaçafrão
• 1 colher de sopapasta de tamarindo
• 2 colher de sopaóleo
• 1 colher de chásal
• 1limão(raspado e espremido)
• 1.5 colher de chápimenta preta recém-quebrada
• 0.5pepino(fatiado, para servir)

Instruções

1. 1

   Marque o peixe

   Corte 3-4 cortes diagonais de cada lado do peixe para que a marinada possa penetrar.

2. 2

   Faça a marinada

   Misture cebolinha, alho, pimenta, açafrão e pasta de tamarindo até formar uma pasta. Frite em óleo em fogo médio até ficar perfumado, cerca de 5 minutos.

3. 3

   Marinar

   Esfregue a pasta cozida por cima e por dentro do peixe junto com sal. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15-20 minutos enquanto a grelha aquece.

4. 4

   Grelhe em etapas

   Grelhe em fogo médio-alto, regando ocasionalmente, 6-8 minutos de cada lado, até ficar carbonizado e cozido.

5. 5

   Adicione a crosta de pimenta limão

   Nos últimos 2 minutos de grelhar, pincele o peixe com sumo de limão e polvilhe com raspas de limão e pimenta preta moída.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 3 minutos e sirva com arroz, sambal e pepino fatiado.

Variações

• •

  Durante o período 4-5, você pode fazer isso no final do mês.

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  Não há nada que você possa dizer sobre isso, e você não pode se preocupar com isso.

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  Isso significa que você pode usar o software para obter mais informações.

Armazenamento

Melhor comido no dia em que é feito. As sobras de peixe são mantidas refrigeradas por 1 dia; reaquecer suavemente coberto para evitar secar.

Perguntas frequentes