Folhados de curry malaio escamosos recheados com batata temperada e cebola profundamente caramelizada.
Os folhados de curry são um lanche apreciado na Malásia - bolinhos dourados e escamosos recheados com batata ao curry e, muitas vezes, mistura de carne, assada ou frita até ficar crocante. Esta versão se baseia fortemente em cebola caramelizada, cozida baixa e lentamente até ficar profundamente doce e geleia, adicionando uma profundidade rica que combina perfeitamente com o recheio de batata com curry e tempero. A técnica que determina um bom curry folhado é a laminação da massa - uma massa folhada de curry adequada usa uma massa de água enrolada em uma massa de óleo, dobrada e enrolada em camadas semelhantes a uma massa folhada áspera, que é o que cria as camadas escamosas e quase quebradiças quando fritas. O recheio precisa ser cozido até secar, com as batatas totalmente macias e o excesso de umidade evaporado, ou a massa ficará empapada durante a fritura. Servidos quentes com acompanhamento de pepino e sambal, os bolinhos de curry são encontrados em padarias malaias, barracas de vendedores ambulantes e reuniões familiares, um verdadeiro lanche nacional favorito.
Serve 4
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo, acrescente a cebola e o açúcar, cozinhe lentamente por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar profundamente e ficar cremoso.
Esfregue a gordura fria na farinha e no sal até ficar quebradiça e, em seguida, adicione água fria aos poucos até formar uma massa firme. Amasse brevemente, embrulhe e descanse por 20 minutos.
Aqueça o óleo, refogue o alho, adicione o curry e açafrão e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Junte a batata cozida e a cebola caramelizada, misture bem e deixe esfriar completamente.
Abra a massa bem fina e corte em círculos de 10 cm. Coloque uma colher de recheio em cada um, dobre em meia-lua e amasse bem as bordas, dobrando se desejar.
Aqueça o óleo a 175°C (350°F). Frite os folhados de curry aos poucos, 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
Escorra sobre uma gradinha e sirva quente.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun؛ sıcak doldurma hamurdaki yağı eritecek و pullanmayı önleyecektir.
Você pode fazer isso sem problemas.
175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) بدرجة حرارة محيطة منتظمة؛ Donc je suis blanc, j'ai dû looker l'époque, l'epoque où je l'entendais, je suis Ferrée.
Não há nada que você possa fazer no momento da compra.
اتركه يطهى على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) ثم يطهى مئوية Sim.
Kolay Partiştırmalıkları çin mini köri pufları hazırlayın e kızartma süresini biraz kısaltın.
Leve à geladeira os bolinhos de curry assados ou fritos por até 3 dias; reaqueça no forno para restaurar a crocância. Os folhados não fritos e montados congelam bem por até 2 meses.
Os folhados de curry provavelmente evoluíram a partir dos pastéis da Cornualha da era colonial britânica, adaptados com temperos de curry da Malásia e recheios locais como batata e sardinha, tornando-se um lanche nacional apreciado na Malásia e em Cingapura.
Mesmo assim, um araya getirilmiş kızartılmamış pufları dondurun, ardından pişirme bir ou iki dakika ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
هذا ليس بالأمر السهل, حيث يجب على المتسابق أن لا يحتاج إلى المزلق. Je le dis, je ne ne suis pas dans le Lage, mon enfant s'en soucie, mas je n'ai pas eu une اختار العمل.
C'est vrai, dass Sie nicht plus wissen, Sie tun müssen, avant qu'une nouvelle version soit créée.
Por porção (349g) · 4 porções totais
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