Telur Dadar da Malásia com alho dourado

Sobre esta receita

Telur Dadar é uma omelete frita básica da Malásia e da Indonésia, diferente de uma delicada omelete francesa por ser frita em óleo generoso até ficar estufada e com bordas crocantes, mais parecida com uma saborosa panqueca de ovo do que com uma dobra macia. Esta versão se inclina fortemente para o alho dourado, cozido lentamente até dourar profundamente e quase caramelizado antes de ser dobrado na mistura de ovos, dando à omelete final uma rica profundidade de nozes. A técnica para um telur dadar adequado é bater os ovos vigorosamente até ficarem espumosos e, em seguida, fritar em uma wok ou frigideira quente e bem untada com óleo para que os ovos inchem imediatamente ao entrar em contato, em vez de espalharem-se. Dourar o alho separadamente primeiro, baixo e lentamente até dourar profundamente, depois misturá-lo na massa de ovos (em vez de fritar o alho cru diretamente com os ovos) desenvolve um sabor de alho muito mais profundo e doce que permeia todo o prato. Servido com arroz com um fiozinho de molho de soja ou sambal, este prato é uma comida caseira malaia diária, rápida e barata, elevada aqui pela etapa extra de primeiro dourar adequadamente o alho.

Ingredientes

Serve 5

• 4ovos grandes
• 6 dentesalho(em fatias finas)
• 4 colher de sopaóleo(dividido)
• 2cebolinha(fatiado)
• 1 colher de sopaágua
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta branca
• 1 colher de sopamolho de soja(para servir)

Instruções

1. 1

   Doure o alho

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo médio-baixo, adicione o alho fatiado e cozinhe lentamente, mexendo sempre, até dourar e perfumado, 5-6 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco, reservando o azeite.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos vigorosamente com água, sal e pimenta branca por um minuto inteiro até formar espuma.

3. 3

   Adicione alho e cebolinha

   Misture o alho dourado (e seu óleo) e a cebolinha aos ovos batidos.

4. 4

   Aqueça a panela

   Aqueça o óleo restante em uma wok em fogo médio-alto até brilhar e quase soltar fumaça.

5. 5

   Frite a omelete

   Despeje a mistura de ovos; deve chiar e inchar nas bordas imediatamente. Cozinhe sem perturbações por 1-2 minutos.

6. 6

   Vire e termine

   Vire com cuidado quando o fundo estiver bem dourado e cozinhe por mais 1-2 minutos até estufar e ficar totalmente cozido. Sirva com arroz e um fiozinho de molho de soja.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer e que não seja um problema.

• •

  Se você precisar de uma omelete, você deve ser capaz de servir.

• •

  Isso é algo que pode ser feito com o dinheiro e com o dinheiro. Não.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente, enquanto as bordas estão crocantes. As sobras ficam refrigeradas por 1 dia; reaqueça brevemente em uma panela seca.

Perguntas frequentes