Telur Dadar (omelete de alho fofo indonésio)

Sobre esta receita

Telur dadar é a omelete do dia a dia da Indonésia, diferente da omelete francesa tanto na textura quanto na técnica: os ovos são batidos vigorosamente com produtos aromáticos e um pouco de água ou amido de milho, depois fritos em uma quantidade generosa de óleo quente para que as bordas inchem, borbulhem e fiquem profundamente douradas e levemente crocantes, enquanto o interior permanece macio. É menos uma dobra delicada e mais um bolo de ovo frito saudável e confiante. A técnica que separa um bom telur dadar de um achatado e pálido é a temperatura do óleo e a batida: os ovos devem ser batidos até ficarem totalmente espumosos, quase dobrando de volume, e o óleo precisa estar genuinamente quente antes de os ovos entrarem, para que eles inchem imediatamente ao contato, em vez de apenas se espalharem e ficarem planos. Servido cortado em fatias sobre arroz com sambal ou colocado em um sanduíche, o telur dadar é rápido, barato e infinitamente adaptável - alho picado e cebolinha são a constante, mas cebolinha, pimenta ou até mesmo sobras de vegetais costumam ser misturados.

Ingredientes

Serve 5

• 4ovos grandes
• 2 dentesalho(picado)
• 2chalotas(em fatias finas)
• 2cebolinha(fatiado)
• 1pimenta vermelha(fatiado, opcional)
• 1 colher de sopaágua
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta branca
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 1limão(cortado em fatias, para servir)

Instruções

1. 1

   Bata os ovos

   Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos, a água, o sal e a pimenta branca por um minuto até ficar espumoso e claro.

2. 2

   Adicione aromáticos

   Junte o alho, a cebolinha, a cebolinha e a pimenta.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo em uma wok ou panela pequena em fogo médio-alto até brilhar visivelmente e quase soltar fumaça.

4. 4

   Frite a omelete

   Despeje a mistura de ovos de uma só vez; deve chiar e inchar imediatamente nas bordas. Cozinhe sem perturbações por 1-2 minutos.

5. 5

   Vire e termine

   Vire com cuidado quando o fundo estiver bem dourado e firme, depois cozinhe o outro lado por 1-2 minutos até que esteja estufado e cozido.

6. 6

   Servir

   Coloque em um prato, corte em fatias e sirva quente com arroz, sambal e rodelas de limão.

Variações

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  Não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe.

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  وجبة أخرى هي سيلوي التي تزيد من متعة الكاريدس إيلاف إدين.

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  Isso é algo que pode ser feito por alguém e por alguém que não sabe o que fazer.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente, enquanto as bordas estão crocantes. As sobras ficam na geladeira por um dia, mas amolecem; reaqueça brevemente em uma panela seca em vez de no microondas.

Perguntas frequentes