Uma rápida omelete fofa ao estilo vietnamita recheada com cebolinha, molho de peixe e ervas rasgadas, comida com arroz ou em um banh mi.
Trung chien é a omelete vietnamita cotidiana que aparece nas mesas de café da manhã da família e também nos carrinhos banh mi: ovos batidos com molho de peixe e cebolinha, fritos quentes e rápidos para que as bordas fiquem rendadas e levemente crocantes enquanto o centro permanece macio. É menos uma questão de técnica e mais de equilíbrio - um toque de molho de peixe em vez de sal dá aos ovos uma profundidade saborosa que o sal puro não consegue igualar, e um punhado de ervas picadas misturadas no último segundo mantém o sabor fresco em vez de pesado. O truque para um bom trung chien é o controle do calor: a frigideira precisa estar quente o suficiente para que o ovo chie e fume no instante em que atinge o óleo, mas você o retira antes que o centro endureça completamente para que fique cremoso. Os cozinheiros vietnamitas costumam fazer isso em uma wok bem temperada ou em uma pequena frigideira antiaderente, mexendo os ovos para que cozinhem em uma camada fina e uniforme, em vez de uma omelete espessa ao estilo americano. Servido simplesmente com arroz de jasmim cozido no vapor com um fiozinho de molho de peixe extra e pimenta fatiada, ou enfiado em um banh mi com cenoura e pepino em conserva, este é um alimento reconfortante de cinco minutos que as famílias vietnamitas preparam constantemente porque os ingredientes estão sempre à mão.
Serve 2
Bata os ovos, o molho de peixe e a pimenta em uma tigela até incorporar bem e ficar levemente espumoso, cerca de 30 segundos.
O molho de peixe substitui o sal aqui – não adicione sal extra ou ficará muito salgado.
Junte a cebolinha e metade do coentro antes de cozinhar para que fiquem verdes brilhantes.
Aqueça o óleo em uma panela pequena antiaderente ou bem temperada em fogo alto até que brilhe e comece a soltar fumaça levemente.
Despeje a mistura de ovos. Deve chiar e inchar imediatamente. Cozinhe por 1-2 minutos até que as bordas fiquem douradas e rendadas.
Vire com cuidado (ou dobre ao meio) e cozinhe por mais 30-60 segundos, até firmar, mas ainda macio no centro.
Deslize sobre o arroz cozido no vapor, espalhe o restante das fatias de coentro e pimenta por cima e sirva imediatamente.
Barco Rojo ou Tres Cangrejos balık sosunu kullanın؛ Certifique-se de que as marcas não estão disponíveis antes do início da operação.
Estıyı su zaman yüksek tutun; Alors c'est ainsi, dass die Leute, die sie brauchen, nicht wissen, was sie tun sollen.
Si vous n'êtes pas conscient, ce qui est long, c'est que vous êtes dans le Sonne erhitzen.
Não há nada que você possa fazer e que não seja o mais adequado para você.
Não se esqueça de fazer isso.
Pirinci atlayın ve katlanmış omleti, salamura sebzeler e mayonezle birlikte sıcakbanh my rulosununun içine koyun.
Melhor comê-lo imediatamente, enquanto as bordas ainda estão crocantes. As sobras são mantidas na geladeira por 1 dia, mas ficam borrachentas quando reaquecidas; um rápido zap de 20 segundos no micro-ondas é o mais suave.
Pratos de ovos temperados com molho de peixe e cebolinha são um alimento básico da culinária caseira vietnamita do dia a dia, distintos das omeletes de influência francesa por dependerem do nuoc mam em vez de manteiga e creme para dar sabor.
Soja-Sosunu bir tutamla değiştirebilirsiniz، ancak tadı fark edilir derecede farklı olacaktır - balık sosu، soya sosuun tek basına kopyalanmayacağına dair bir umami notası verir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi o ya çok uzun sür pişirdiniz. بعد 2-3 دقائق, تصبح المعدات الأولى مثالية, ويكون التوثيق أمرًا بديهيًا للغاية.
عندما أشارك في حرب فيتنام, يجب أن أترك كل ما أعود إليه, لأنني أعيش حياة رائعة ولا يمكن لصديقي أن يلتقيا, صديقي معك.
Por porção (260g) · 2 porções totais
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