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A lendária sopa de macarrão de carne do Vietnã — um caldo profundamente aromático de gengibre carbonizado, anis estrelado e canela, com macarrão de arroz sedoso e carne de res fatiada raramente.
O sanduíche perfeito do Vietnã — uma baguete francesa crocante recheada com carne de porco BBQ, patê, daikon marinado e cenoura, pepino, jalapeño e coentro fresco.
Rolinhos de papel de arroz recheados com camarão, macarrão vermicelli, ervas e alface — leve, refrescante e infinitamente personalizável.
A comida de rua mais emblemática de Hanói: petiscos de carne de porco defumados grelhados servidos com macarrão frio, ervas e caldo de molho doce-azedo.
Panquecas vietnamitas crocantes recheadas com camarão e brotos de feijão.
Baguete vietnamita crocante com carne de porco e vegetais em conserva.
Rolos de papel de arroz translúcido com camarão e ervas.
Sobremesa vietnamita de três cores com leite de coco e gelatina de ágar.
Rolos vietnamitas frescos com camarões, ervas e macarrão de arroz.
O rolo de arroz fresco icônico do Vietnã embalado com camarão, vermicelli de arroz, ervas e vegetais crocantes — servido com um molho de amendoim e hoisin rico. Leve, saudável e bonito.
O peixe mais amado do Sul do Vietnã — peixe ou filés de salmão cozidos em uma redução pegajosa de molho de peixe e caramelo até ficar intensamente temperado e de aparência lacada escura. Extraordinário sobre arroz branco.
O café da manhã de comida de rua definitivo de Saigon — arroz integral coberto com costeleta de porco grelhada, bolo de ovo e porco cozido no vapor, vegetais em conserva e molho de peixe doce. Uma refeição completa e magnífica.
O lendário sanduíche de baguete vietnamita recheado com carne de porco, daikon em conserva e cenoura, ervas frescas, pimenta e patê — uma união perfeita de sabores franceses e vietnamitas.
Sanduíche lendário do Vietnã — uma baguete crocante recheada com carne de porco caramelizada com capim-limão, daikon e cenoura em conserva caseira, pepino fresco, coentro e pimenta.
Um caldo de frango frágil e perfumado, aromatizado com gengibre e anis-estrelado queimados, servido com macarrão de arroz e acompanhamentos frescos.
Almôndegas de carne suína grelhada com macarrão de arroz e molho para molhar.
Especialidade vietnamita central: macarrão frito crocante com carne de porco, camarão, verduras e molho rico em ervas.
Arroz quebrado aromático coberto com costeletas de porco grelhado, ovo frito e vegetais em conserva azedo.
Rolos de primavera crocantes fritos com carne de porco, camarão e macarrão de vidro — um favorito vietnamita central.
Sopa aromática, picante e azeda do Sudeste Asiático com camarão, capim-limão, galanga e limão.
Baguete crocante recheada com frios vietnamitas, patê e vegetais em conserva — um clássico da fusão franco-vietnamita.
Frango braseado em camadas com cebolas caramelizadas, gengibre e um molho rico e saboroso-doce.
Cubos de filé de boi selados em manteiga e alho, servidos em agrião com molho de imersão de pimenta preta e limão.
Massa fina de arroz temperada com cúrcuma fritada crocante com camarão, porco e brotos de feijão — envoltos em alface com ervas e molho para dipping.
Hambúrguer de porco grelhado e barriga de porco ao estilo Hanói com macarrão de arroz, ervas frescas e molho para mergulhar.
Café coado vietnamita forte com leite condensado adoçado sobre gelo — ousado, cremoso, energizante.
Rolinhos de primavera vietnamitas crocantes e fritos com recheio de carne de porco e camarão — crocante por fora, saboroso por dentro.
O sanduíche franco-vietnamita icônico do Vietnã — baguete crocante, patê, porco char siu, vegetais em conserva, coentro e pimenta.
Sopa de macarrão e carne vietnamita do sul — mais doce, mais aromática, servida com uma montanha de ervas frescas e brotos de feijão.
A sopa de macarrão com carne bovina e suína ao perfume de capim-limão do centro do Vietnã — mais profunda, picante e aromática do que sua prima do norte, o pho.
O prato assinatura centenário de Hoi An — macarrão grosso e elástico cortado à mão, porco char siu assado lentamente, ervas frescas e torradinhas crocantes de wonton em uma pequena poça de caldo intenso.
Bolinhos de carne de porco defumados ao carvão e fatias de barriga em um caldo agridoce de molho de peixe, servido com vermicela de arroz fresca, alface e ervas — o ícone do almoço de Hanoi.
A sobremesa de carrinho de rua amada do Vietnã — três camadas brilhantes de feijão mungo doce, feijão vermelho e gelatina de pandan sob gelo raspado e creme de coco.
O amado café da manhã de Saigon — ovos fritos com gema mole borbulhando em uma pequena frigideira de ferro fundido, acompanhados de patê de porco, linguiça vietnamita e baguete para absorver as gemas líquidas.
Caldo de carne aromático com anis, canela e anis estrelado, servido com talharim de arroz e carne rara — o prato nacional do Vietnã.
Uma vibrante e azeda sopa vietnamita de macarrão com tomates, pasta de caranguejo e bolinhas de ovo e caranguejo fofas — um dos mais amados pratos de rua de Hanói.
A tigela de arroz de peixe com endro de Hanói traz o sabor vietnamita em uma receita caseira prática com coxas de frango, molho de peixe, limão, ervas frescas e macarrão de arroz, e um final de hortelã.
A sopa de frango com capim-limão Saigon traz o sabor vietnamita em uma receita caseira prática com peixe branco, molho de peixe, limão, ervas frescas e macarrão de arroz, e um final de menta.
Hue Chili Tofu Skillet Dinner traz o sabor vietnamita em uma receita caseira prática com carne picada de cordeiro, molho de peixe, limão, ervas frescas e macarrão de arroz, e um final de hortelã.
Salada de Camarão com Cúrcuma Da Nang traz o sabor vietnamita em uma receita caseira prática com cenoura assada, molho de peixe, limão, ervas frescas e macarrão de arroz, e um final de hortelã.
A Sobremesa de Porco com Caramelo Mekong traz o sabor vietnamita em uma receita caseira prática com amêndoas, molho de peixe, limão, ervas frescas e macarrão de arroz, e um final de menta.
Hanoi Lemon Herb Grain Bowl transforma os sabores da despensa vietnamita em uma tigela completa de grãos com salmão, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A sopa de tomate Saigon Smoky transforma os sabores da despensa vietnamita em uma sopa completa com peixe branco, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
Hue Sesame Lime Stew transforma os sabores da despensa vietnamita em um ensopado completo com coxas de frango, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de hortelã fresca.
Da Nang Charred Pepper Noodles transforma os sabores da despensa vietnamita em um prato completo de macarrão com macarrão de trigo, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A Salada de Ervas Verdes Mekong transforma os sabores da despensa vietnamita em uma salada completa com frango grelhado, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
Hoi An Lemon Herb Flatbread transforma os sabores da despensa vietnamita em um pão achatado completo com massa de pão achatado, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
Dalat Smoky Tomato Traybake transforma os sabores da despensa vietnamita em um assado de bandeja completo com batata doce, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
Nha Trang Sesame Lime Fritters transforma os sabores da despensa vietnamita em bolinhos completos com peixe salgado, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
O prato de café da manhã Can Tho Charred Pepper transforma os sabores da despensa vietnamita em um prato de café da manhã completo com iogurte, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A Sapa Green Herb Dessert transforma os sabores da despensa vietnamita em uma sobremesa completa com coco, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A Tigela de Arroz com Ervas e Limão do Mercado Vietnamita traz o sabor vietnamita a uma prática tigela de arroz feita com coxas de frango, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A Sopa de Tomate Fumado da Vila Vietnamita traz o sabor vietnamita a uma sopa prática feita com cogumelos, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A frigideira vietnamita com gergelim e limão traz o sabor vietnamita a um prático jantar de frigideira feito com couve-flor, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
O macarrão de pimenta carbonizada do porto vietnamita traz o sabor vietnamita a um prático prato de macarrão feito com macarrão de arroz, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A Salada Vietnamita de Ervas Verdes da Montanha traz o sabor vietnamita a uma salada prática feita com frango grelhado, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
O pão achatado com ervas e limão do Festival Vietnamita traz o sabor vietnamita a um pão achatado prático feito com massa de pão achatado, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
Vietnamita Homestyle Smoky Tomato Traybake traz o sabor vietnamita a um prático tabuleiro feito com batata doce, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
Os bolinhos vietnamitas de gergelim e limão trazem o sabor vietnamita a um prático bolinho feito com peixe salgado, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
O Prato de Café da Manhã Vietnamita Golden Charred Pepper traz o sabor vietnamita a um prático prato de café da manhã feito com feijão, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
A sobremesa vietnamita de ervas verdes durante a semana traz o sabor vietnamita a uma sobremesa prática feita com coco, molho de peixe, limão, macarrão de arroz e ervas frescas, e um final de menta fresca.
Frango perfumado marinado com capim-limão servido com arroz de jasmim com legumes em conserva e ervas.
Uma perfumada sopa de macarrão de frango vietnamita com caldo claro e aromático e ervas frescas.
Barriga de porco refogada caramelizada em molho agridoce de peixe e redução de água de coco.
Macarrão rápido de ovo com manteiga de alho e camarão grelhado, um popular prato de fusão vietnamita-americano.
Uma salada crocante e picante de mamão verde ralado com ervas, amendoim e um molho de limão brilhante.
Peixe marinado com cúrcuma assado até ficar em flocos, inspirado no famoso cha ca la vong de Hanói.
Panquecas crocantes de farinha de arroz e açafrão recheadas com camarão, carne de porco e broto de feijão.
Um reconfortante e saboroso mingau de arroz cozido com frango, gengibre e ervas frescas.
Arroz pegajoso de coco doce combinado com manga madura fresca, uma sobremesa vietnamita adorada.
Uma sopa de peixe vietnamita picante e agridoce com abacaxi, tomate e caldo de tamarindo.
Rolinhos de papel de arroz fresco enrolados em carne de porco grelhada com capim-limão, ervas e macarrão de arroz.
Tiras de carne marinada com capim-limão grelhadas rapidamente em fogo alto, servidas com arroz e ervas.
Melão amargo recheado com saboroso recheio de porco, cozido em caldo leve até ficar macio.
Uma refrescante salada fria de aletria de arroz com vegetais crocantes, ervas e um picante molho nuoc cham.
Bagre refogado em uma rica cobertura de molho de caramelo e peixe, tradicionalmente cozido em panela de barro.
Berinjela inteira carbonizada coberta com óleo de cebolinha escaldante, amendoim e um molho agridoce.
Deliciosos bolos de farinha de arroz cozido no vapor, cobertos com camarão, chalotas fritas e um saboroso molho de peixe.
Rolinhos primavera fritos e crocantes recheados com carne de porco, camarão e vegetais, um favorito das festas em todo o Vietnã.
Arroz de uma panela cozido com frango, gengibre e cogumelos até ficar perfumado e ligeiramente crocante no fundo.
Um curry de frango com leite de coco com batata doce e capim-limão, mais suave e doce que seus primos tailandeses ou indianos.
Uma baguete crocante recheada com carne de porco caramelada, cenoura e daikon em conserva rápida, coentro e pimenta.
Almôndegas macias de porco e orelha-de-pau cozidas em molho de tomate picante, tradicionalmente servidas com uma baguete crocante.
Peixe branco refogado em um molho profundo de caramelo e peixe até ficar pegajoso e ricamente saboroso, cozido da maneira tradicional em panela de barro.
Uma rápida omelete fofa ao estilo vietnamita recheada com cebolinha, molho de peixe e ervas rasgadas, comida com arroz ou em um banh mi.
Um mingau de arroz vietnamita sedoso e profundamente saboroso cozido com frango e gengibre, finalizado com ervas, limão e cebolinha crocante.
Peixe inteiro marinado em molho de peixe, capim-limão e açafrão e depois assado ou grelhado até a pele ficar crocante e a polpa ficar úmida.
Salada crocante de repolho vietnamita e frango desfiado, temperada com molho de peixe brilhante e molho de limão com hortelã, pimenta moída e chalotas fritas.
Bolos de arroz glutinoso em borracha recheados com pasta de feijão mungo adoçado, cozidos no vapor até ficarem densos e levemente pegajosos, um clássico do feriado vietnamita do Tet.
Uma farta sopa vietnamita com macarrão grosso de arroz com tapioca, carne de porco e camarão em um caldo saboroso, finalizada com cebolinha e pimenta moída.
Um frango inteiro marinado em capim-limão, alho, molho de peixe e mel e depois assado até que a pele fique profundamente caramelizada e perfumada.
Berinjela grelhada esfumada aberta e regada com óleo de cebolinha escaldante, alho frito e um molho de peixe agridoce.
Uma sobremesa vietnamita quente e cremosa de bananas maduras cozidas em leite de coco adoçado com pérolas de tapioca e amendoim torrado.
Arroz frito vietnamita misturado com abacaxi doce, camarão e uma cobertura picante de tamarindo, finalizado com chalotas crocantes.
Crepes crocantes de farinha de arroz e açafrão recheados com carne de porco, camarão e broto de feijão, envoltos em alface e ervas frescas.
Carne de porco grelhada com capim-limão sobre arroz quebrado com gergelim torrado, legumes em conserva e nuoc cham.
Peixe marinado com cúrcuma grelhado com endro e cebolinha, servido com arroz no estilo do famoso cha ca de Hanói.
Um guisado de lentilha picante e com tomate, inspirado na sopa azeda vietnamita, servido com arroz com ervas frescas.
Pimentões recheados com carne de porco moída temperada, macarrão de vidro e cogumelos orelha-de-pau, cozidos em caldo leve de tomate.
Barriga de porco caramelizada e refogada em água de coco e molho de peixe, o clássico prato reconfortante vietnamita.
Um suculento hambúrguer de porco com capim-limão carregado com todas as coberturas clássicas do banh mi: legumes em conserva, coentro e patê de maionese.
Um pudim de leite de coco em camadas inspirado em che ba mau, com camadas de feijão mungo doce, feijão vermelho e geléia de pandan.
Um festivo prato vietnamita centrado em bagre refogado com caramelo em uma panela de barro, servido com arroz e legumes em conserva.
A culinária vietnamita reflete mil anos de domínio chinês, um século de colonização francesa e uma cultura profundamente indígena de ervas e arroz. Da China vieram macarrão, pauzinhos, refogados e soja; da França veio a baguete que se tornou banh mi, patê e cultura do café. No entanto, a alma da cozinha é própria: molho de peixe nuoc mam fermentado ao longo da costa central, montanhas de ervas frescas servidas cruas à mesa e uma insistência na leveza - os caldos são clarificados, as gorduras são mínimas e os vegetais crus acompanham quase tudo.
As três regiões do país cozinham de forma diferente. A comida do norte, centrada em Hanói, é a mais contida: o pho se originou aqui, seu caldo de carne temperado com gengibre carbonizado, cebola, anis estrelado e canela, guarnecido com moderação. A região central do Vietnã, em torno da antiga capital imperial Hue, produz a comida mais apimentada e elaborada – bun bo Hue com capim-limão e óleo de pimenta, e pequenos pratos reais intrincados. O sul do Mekong adoça pratos com açúcar de palma e coco, empilha pratos com ervas e produz sopa azeda canh chua e peixe caramelizado em panela de barro.
A comida caseira gira em torno do nuoc cham, o molho que equilibra o molho de peixe, limão, açúcar, alho e pimenta que acompanha rolinhos primavera, carnes grelhadas e pratos de arroz. Os cozinheiros dominam o arroz em muitas formas - cozido no vapor, em papel de arroz para rolinhos goi cuon, como aletria para pratos de pão e como crepes banh xeo. O prato de ervas com hortelã, coentro, perilla e manjericão tailandês não é um enfeite, mas um prato integral, embrulhado e rasgado em cada mordida.
Molho de Peixe e Nuoc Cham
A anchova fermentada nuoc mam tempera quase tudo, e seu molho de limão, açúcar e alho acompanha a maioria das refeições.
Sopas Pho e Macarrão
Caldos cozidos e carbonizados com especiarias sobre macarrão de arroz - pho, bun bo Hue, hu tieu - são consumidos desde o café da manhã.
Pratos de ervas frescas
Hortelã, perilla, manjericão tailandês e coentro são servidos crus em grande quantidade, embrulhados em pãezinhos e rasgados em sopas à mesa.
Arroz em todas as formas
Arroz cozido no vapor, pão de aletria, embalagens de papel de arroz e crepes banh xeo mostram o arroz como base estrutural da culinária.
Legado Colonial Francês
Banh mi baguetes, patê, pudim e café robusta com leite condensado descendem diretamente da era colonial.
Grelhar e Molho de Caramelo
Carne de porco com capim-limão grelhada no carvão e pratos de panela de barro refogados em caramelo agridoce (nuoc mau) definem a culinária saborosa do dia a dia.
A comida vietnamita é conhecida pela sopa de macarrão pho, sanduíches banh mi, rolinhos primavera frescos (goi cuon) e seu equilíbrio exclusivo de molho de peixe, limão, ervas frescas e pimenta. A culinária é notavelmente leve – os caldos são claros, vegetais crus e ervas acompanham a maioria dos pratos, e a fritura é usada com moderação em comparação com as cozinhas vizinhas.
A comida tailandesa baseia-se em leite de coco, pastas de curry e pronunciada intensidade doce-quente; A comida vietnamita é mais leve, raramente usa leite de coco em pratos salgados fora do sul e dá ênfase a caldos claros e ervas cruas. A culinária vietnamita mostra uma influência chinesa e francesa mais forte – sopas de macarrão, baguetes, patês – enquanto o sabor tailandês se baseia em pastas trituradas e pasta de camarão.
Principalmente não. O calor normalmente é opcional e adicionado à mesa – pimentas fatiadas, óleo de pimenta ou sriracha junto com pho. A comida vietnamita central, especialmente o bun bo Hue, é a exceção picante. O perfil de sabor padrão é equilibrado e fresco: molho de peixe, sal, acidez de limão, leve doçura e ervas abundantes em vez do calor da pimenta.
Comece com rolinhos de verão goi cuon - nada de cozinhar além de caçar camarão, além de praticar fazer nuoc cham. Thit kho, carne de porco refogada em molho de caramelo e água de coco, é um clássico indulgente de uma só panela. Bun thit nuong (carne de porco grelhada com capim-limão sobre aletria) monta facilmente. Salve Pho para mais tarde; seu caldo recompensa a experiência.
O molho de peixe não é negociável – uma marca de qualidade como a de Phu Quoc faz uma grande diferença. Adicione macarrão de arroz, papel de arroz, arroz de jasmim, molho de soja, açúcar, limão, alho, cebolinha e capim-limão. Anis estrelado, canela e gengibre carbonizado formam o caldo Pho. Hortelã fresca, coentro e manjericão tailandês completam o prato de ervas.
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