5 receitas usando carne vermelha — Pho, bánh mì, rolinhos primavera frescos – leves, frescos e perfumados.
Essas 5 receitas de cozinha vietnamita com carne vermelha estão prontas em aproximadamente 353 minutos em média, com 380–620 kcal por porção, e 20% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
A comida vietnamita é fresca e delicada — caldos fragrantes e pratos repletos de ervas que parecem leves mas profundamente saborosos. Quando cozinheiros de cozinha vietnamita trabalham com carne vermelha, eles buscam molho de peixe, limão, ervas frescas, capim-limão, pimenta e arroz, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fervura, grelhar e sear.
Uma carne vermelha rica e profundamente saborosa que recompensa tanto o sear rápido e quente quanto o cozimento lento, dependendo do corte. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com fish sauce, star anise, coriander seeds, fresh thai basil, limes e cinnamon. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha vietnamita prontos em apenas 25 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
A lendária sopa de macarrão de carne do Vietnã — um caldo profundamente aromático de gengibre carbonizado, anis estrelado e canela, com macarrão de arroz sedoso e carne de res fatiada raramente.
Cubos de filé de boi selados em manteiga e alho, servidos em agrião com molho de imersão de pimenta preta e limão.
Sopa de macarrão e carne vietnamita do sul — mais doce, mais aromática, servida com uma montanha de ervas frescas e brotos de feijão.
A sopa de macarrão com carne bovina e suína ao perfume de capim-limão do centro do Vietnã — mais profunda, picante e aromática do que sua prima do norte, o pho.
Caldo de carne aromático com anis, canela e anis estrelado, servido com talharim de arroz e carne rara — o prato nacional do Vietnã.
Os cortes tenros (sela, costela) são adequados para cozimento rápido; os cortes mais duros e ricos em colágeno (paleta, peito, canela) são feitos para ensopados e assados. Procure por cor vermelho vivo e marmoreio fino.
Tempere generosamente e deixe os bifes chegarem à temperatura ambiente antes de sear. Descanse a carne cozida de 5–10 minutos para que os sucos se redistribuam; corte contra o fio para mantê-lo macio.
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
Uma excelente fonte de proteína completa, ferro, zinco e vitamina B12; cortes mais magros mantêm a gordura saturada sob controle.
A maioria dessas 5 receitas de cozinha vietnamita com carne vermelha estão prontas em torno de 353 minutos do início ao fim. A mais rápida, Vietnamese Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) — Charles Phan-Inspired, leva aproximadamente 25 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 750 minutos.
Nesta coleção, variam de aproximadamente 380 a 620 kcal por porção, com média de 493 kcal — Phở Bò (Vietnamese Beef Noodle Soup) é a opção mais leve com 380 kcal.
Vietnamese Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) — Charles Phan-Inspired é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 25 minutos. 20% das receitas aqui são amigas do iniciante.
Nessas receitas, carne vermelha é mais frequentemente emparelhada com fish sauce, star anise, coriander seeds, fresh thai basil, limes e cinnamon. As cozinhas de cozinha vietnamita também se apoiam em molho de peixe, limão, ervas frescas, capim-limão, pimenta e arroz.
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
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