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Receitas de Carne vermelha — cozinha alemã

10 receitas usando carne vermelha — Sauerbraten, salsichas, pretzels e os sabores substanciais da Europa Central.

Essas 10 receitas de cozinha alemã com carne vermelha estão prontas em aproximadamente 151 minutos em média, com 400–560 kcal por porção, e 20% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.

receitas

151 min

tempo médio

515 kcal

média por porção

20%

receitas fáceis

Como a culinária cozinha alemã cozinha com carne vermelha

A culinária alemã é substancial e reconfortante, equilibrando carnes assadas e braseadas ricas com o levante aguçado de vinagre, mostarda e conservas. Quando cozinheiros de cozinha alemã trabalham com carne vermelha, eles buscam alcaravia, mostarda, vinagre, cebolas, zimbro e carne de porco curada, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, brasear, sear e fervura.

Uma carne vermelha rica e profundamente saborosa que recompensa tanto o sear rápido e quente quanto o cozimento lento, dependendo do corte. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com onion, red wine vinegar, dry red wine, bay leaves, black peppercorns e tomato paste. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha alemã prontos em apenas 35 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.

10 receitas de Carne vermelha — cozinha alemã

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Sauerbraten de Carne Vermelha Alemã

O icônico cozido alemão - carne maturada em 3 dias em vinagre de vinho tinto, depois cozida lentamente até ficar macia com um molho de biscoito de gengibre rico e agridoce.

⏱ 210 min🔥 540 kcalDifícil

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Sauerbraten

Um tradicional assado alemão com marinada picante.

⏱ 270 min🔥 550 kcalDifícil

Jantar

Sauerbraten Moderno — Inspirado em Tim Mälzer

Assado de carne vermelha marinado em vinho tinto e vinagre por três dias com molho engrossado com pão de gengibre e repolho vermelho — o assado de domingo alemão, modernizado.

⏱ 210 min🔥 542 kcalMédio

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Sauerbraten Renania Alemão

Assado de panela alemão marinhado — carne de cordeiro em vinagre de vinho tinto com passas molho gravado espessado com pão de mel.

⏱ 210 min🔥 560 kcalMédio

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Sauerbraten Alemão (Assado Marinado da Renânia)

O assado nacional alemão — carne bovina marinada por 4 dias em vinho tinto, vinagre e especiarias, depois braseada lentamente com um molho agridoce de pão de gengibre.

⏱ 220 min🔥 540 kcalMédio

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Rinderroulade (rolinhos de carne refogados alemães)

Fatias finas de carne enroladas em bacon, cebola e picles, refogadas até ficarem macias em um molho rico, um clássico jantar de domingo alemão.

⏱ 160 min🔥 480 kcalMédio

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Gefullte Paprika (pimentões recheados alemães)

Pimentões recheados com carne moída temperada e recheio de arroz, cozidos em leve molho de tomate, um clássico alemão do jantar em família.

⏱ 70 min🔥 400 kcalMédio

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Caçarola de arroz Hackfleisch alemã (carne moída e arroz assado)

Carne moída e arroz assados com tomate e páprica até borbulhar, uma simples e farta caçarola de família alemã.

⏱ 55 min🔥 520 kcalFácil

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Gefüllte Paprika Alemã (pimentão recheado) com manteiga de ervas

Pimentão recheado com carne moída, arroz e páprica, finalizado com um pacotinho de manteiga de ervas.

⏱ 70 min🔥 460 kcalMédio

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Hambúrguer Frikadelle Alemão com Pão de Gergelim Torrado

Um suculento hambúrguer de carne ao estilo alemão temperado com mostarda e cebola, em um pão de gergelim torrado.

⏱ 35 min🔥 560 kcalFácil

Escolhendo e preparando carne vermelha

Como escolher

Os cortes tenros (sela, costela) são adequados para cozimento rápido; os cortes mais duros e ricos em colágeno (paleta, peito, canela) são feitos para ensopados e assados. Procure por cor vermelho vivo e marmoreio fino.

Preparação e armazenamento

Tempere generosamente e deixe os bifes chegarem à temperatura ambiente antes de sear. Descanse a carne cozida de 5–10 minutos para que os sucos se redistribuam; corte contra o fio para mantê-lo macio.

Quando isso é feito?

Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.

Nutrição

Uma excelente fonte de proteína completa, ferro, zinco e vitamina B12; cortes mais magros mantêm a gordura saturada sob controle.

Parceiros de sabores clássicos: cebola, alho, vinho tinto, pimenta-do-reino, cogumelos, alecrim

Receitas de Carne vermelha — cozinha alemã — Perguntas frequentes

Quanto tempo levam as receitas de cozinha alemã com carne vermelha para fazer?

A maioria dessas 10 receitas de cozinha alemã com carne vermelha estão prontas em torno de 151 minutos do início ao fim. A mais rápida, German Frikadelle Burger with Toasted Sesame Bun, leva aproximadamente 35 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 270 minutos.

Quantas calorias há nos pratos de cozinha alemã com carne vermelha?

Nesta coleção, variam de aproximadamente 400 a 560 kcal por porção, com média de 515 kcal — Gefullte Paprika (German Stuffed Peppers) é a opção mais leve com 400 kcal.

Qual é a receita mais fácil de carne vermelha da culinária cozinha alemã para iniciantes?

German Hackfleisch Rice Casserole (Ground Beef and Rice Bake) é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 55 minutos. 20% das receitas aqui são amigas do iniciante.

O que combina bem com carne vermelha na culinária cozinha alemã?

Nessas receitas, carne vermelha é mais frequentemente emparelhada com onion, red wine vinegar, dry red wine, bay leaves, black peppercorns e tomato paste. As cozinhas de cozinha alemã também se apoiam em alcaravia, mostarda, vinagre, cebolas, zimbro e carne de porco curada.