Mingau de arroz vietnamita no café da manhã (Chao)

Sobre esta receita

Chao é a resposta do Vietnã ao mingau, um mingau de arroz macio e saboroso, frequentemente consumido no café da manhã ou quando alguém não está se sentindo bem, valorizado por ser suave e fácil de digerir. O arroz ferve por muito tempo no caldo até se transformar em um mingau espesso e reconfortante, depois é coberto com frango desfiado, ervas frescas e um pouco de limão. A fervura longa e lenta é o que transforma os grãos de arroz individuais em um mingau coeso e cremoso - apressar esta etapa deixa o arroz ainda distinto, em vez de derreter no caldo como o chao deveria.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz de jasmim(enxaguado)
• 1.5 litroscaldo de galinha
• 300 gfrango desfiado cozido
• 1 pedaçogengibre fresco(cerca de 4 cm, juliana)
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 2cebolinha(fatiado)
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)
• 2 colher de sopachalotas fritas
• 1limão(corte em fatias)
• 0.5 colher de chápimenta branca

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz

   Combine o arroz e o caldo de galinha em uma panela. Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo, parcialmente coberto.

2. 2

   Cozinhe até ficar parecido com mingau

   Cozinhe por 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se transforme completamente em um mingau espesso e cremoso.

   Adicione mais caldo ou água conforme necessário se engrossar muito antes de o arroz se decompor completamente.

3. 3

   Adicione gengibre

   Junte o gengibre cortado em juliana durante os últimos 15 minutos de cozimento.

4. 4

   Tempere o mingau

   Junte o molho de peixe e a pimenta branca, provando e ajustando os temperos.

5. 5

   Adicione o frango e sirva

   Junte o frango desfiado para aquecer e coloque em tigelas. Cubra com cebolinha, coentro e cebolinha frita e sirva com rodelas de limão.

Variações

• •

  Use peixe ou camarão em vez de frango para uma versão de frutos do mar.

• •

  Não há nada que você possa fazer sobre isso.

• •

  Faça vegetariano usando caldo de legumes e cogumelos em vez de frango.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; o mingau engrossa consideravelmente quando frio, então adicione água ou caldo ao reaquecer.

Perguntas frequentes