Arroz pegajoso de coco vietnamita com manga (Xoi Xoai)

Sobre esta receita

Xoi xoai combina arroz glutinoso, cozido no vapor e enriquecido com leite de coco, junto com fatias de manga doce e madura, uma combinação de sobremesa encontrada em todo o Vietnã e nos países vizinhos do Sudeste Asiático. O arroz é sutilmente doce e rico em coco, equilibrado pelo frescor brilhante e suculento da manga. É essencial molhar o arroz glutinoso antes de cozinhá-lo no vapor – pule-o e o arroz cozinhará de maneira irregular, permanecendo duro no centro enquanto a parte externa fica mole. Cozinhar no vapor em vez de ferver mantém os grãos distintos e devidamente pegajosos, em vez de encharcados.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasarroz glutinoso(encharcado durante a noite)
• 1 lataleite de coco(400ml)
• 0.33 xícaraaçúcar
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 2mangas maduras(descascado e fatiado)
• 2 colher de sopasementes de gergelim torradas(para enfeitar)
• 1 colher de sopaamido de milho(opcional, para engrossar o molho)

Instruções

1. 1

   Mergulhe o arroz

   Mergulhe o arroz glutinoso em água por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, e depois escorra bem.

2. 2

   Cozinhe o arroz

   Forre uma cesta para cozimento a vapor com gaze, adicione o arroz escorrido e cozinhe em água fervente por 20-25 minutos até ficar macio e translúcido.

   Verifique o nível da água periodicamente para que o vaporizador não fique seco durante o vapor longo.

3. 3

   Faça o molho de coco

   Enquanto o arroz cozinha, aqueça o leite de coco com o açúcar e o sal em uma panela, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reserve uma porção para regar.

4. 4

   Combine o arroz e o molho

   Depois de cozido no vapor, transfira o arroz para uma tigela e acrescente a maior parte do molho de coco, deixando absorver por 10 minutos.

5. 5

   Prato e sirva

   Sirva o arroz quente acompanhado de rodelas de manga fresca, regado com o molho de coco reservado e uma pitada de sementes de gergelim torradas.

Variações

• •

  Você não pode se preocupar com isso.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Sirva com outras frutas tropicais como a jaca junto com a manga.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras de arroz separadamente da manga por até 2 dias e reaqueça o arroz delicadamente com um pouco de leite de coco.

Perguntas frequentes