Rolinhos primavera de porco grelhado vietnamita (Nem Nuong Cuon)

Sobre esta receita

Nem nuong cuon combina dois clássicos vietnamitas: espetos de porco grelhados com capim-limão e rolos de papel de arroz frescos e crus. A carne de porco carbonizada e defumada envolve macarrão de arroz, alface e ervas frescas dentro de uma folha macia de papel de arroz, mergulhada em um rico molho de amendoim hoisin. A técnica de enrolamento é importante aqui – o papel de arroz precisa apenas de um mergulho rápido em água morna, pois continua a amolecer à medida que você trabalha, e enrolar firmemente de um lado mantém o recheio seguro sem rasgar a delicada embalagem.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne de porco moída
• 2 ramoscapim-limão(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopaaçúcar
• 16embalagens de papel de arroz
• 150 galetria de arroz(cozido)
• 1 cabeçaalface(folhas separadas)
• 1 xícarahortelã fresca, coentro e perilla
• 0.5pepino(juliana)
• 0.5 xícaramolho hoisin
• 2 colher de sopamanteiga de amendoim

Instruções

1. 1

   Faça a mistura de carne de porco

   Combine carne de porco moída, capim-limão, alho, molho de peixe e açúcar. Misture bem e deixe marinar por 20 minutos.

2. 2

   Moldar e grelhar

   Molde a carne de porco em pequenos hambúrgueres ou em espetos. Grelhe ou grelhe na frigideira em fogo médio-alto, 4-5 minutos de cada lado, até ficar carbonizado e cozido.

3. 3

   Faça o molho

   Misture o molho hoisin e a manteiga de amendoim, diluindo com um pouco de água morna até obter uma consistência que possa ser mergulhada.

4. 4

   Prepare a estação de embrulho

   Disponha papel de arroz, água morna para mergulhar, macarrão, alface, ervas, pepino e carne de porco grelhada ao seu alcance.

5. 5

   Enrole os rolinhos

   Mergulhe uma folha de papel de arroz em água morna por 2-3 segundos, coloque-a na horizontal e coloque alface, macarrão, carne de porco, ervas e pepino em camadas perto de uma das bordas.

   Não deixe o papel de arroz de molho demais – ele continua a amolecer conforme você monta o rolo.

6. 6

   Role com força

   Dobre as laterais e role firmemente a partir da borda preenchida para selar. Sirva imediatamente com o molho hoisin de amendoim.

Variações

• •

  Adicione o camarão junto com a carne de porco para obter uma versão com proteína mista.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com que o dinheiro esteja em seu lugar.

• •

  Não se preocupe, não há necessidade de se preocupar com isso.

Armazenamento

Melhor consumido fresco algumas horas depois de enrolado; o papel de arroz endurece e a textura sofre se for refrigerado por mais de um dia.

Perguntas frequentes